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春天悄悄的到來了,最近乾枯的樹枝頭漸漸冒出些許的新芽與花朵了!

冷冷的冬天終於要暫時告一段落了。

全身筋骨已經被這幾個以來的低氣溫凍到都呈現五十肩的狀態。

基於生存的本能,本人脂肪也是囤積了不少。

 

春天來了,為了播種新的蔬果,是該活動活動筋骨了。

可是我現在正坐在暖爐前,一動也不想動,眼皮異常的沈重。

為了不要浪費這麼好的一個大晴天,決定還是動動手指。

記錄一下最近瘋狂做『炊飯』的成果。

 

材料

⭕️  米  4杯

⭕️  蒟蒻  20g (可略或換成其他喜歡配料)

⭕️  豆皮  1片(可略或換成其他喜歡配料)

⭕️  薑末  2大匙

⭕️  牛蒡  2-3根

⭕️  茄子  1根

⭕️  紅蘿蔔  1根

⭕️  杏鮑菇  1-2根

⭕️  去骨雞腿肉  1片

調味料

調味料A

⭕️  醬油  5大匙

⭕️  蠔油  1大匙

⭕️  米酒  2大匙

⭕️  砂糖  2大匙

⭕️  味霖  1大匙

調味料B

⭕️  蔥花  少許

⭕️  香油  2-3大匙

⭕️  白胡椒  少許(可略)

⭕️  七味粉  少許(可略)

做法

 

1⃣  將米洗乾淨後,加入比平常煮飯時再少一點的水分浸泡。(約少120c.c-140c.c)

※  由於待會會加入醬料的水分,若依平常煮飯的水量米飯整體會太濕。

2️⃣  使用刀背刮去牛蒡的表皮和多餘泥土後洗淨,切成細絲備用。紅蘿蔔、茄子、杏鮑菇也都切成細絲備用。

 

3️⃣  取一個平底鍋,熱鍋後將雞腿肉帶皮部分朝下以中火煎至雞皮表面金黃,取出雞腿肉。

接著使用剛剛雞皮釋放出來的油脂以小火來爆香薑末。

 

 

4️⃣  剛剛切成絲的蔬菜全部放入鍋中,豆皮及蒟蒻切成小丁狀後也一起放入拌炒(中小火)

將剛才備用的雞腿肉切成一口大小後,也倒入鍋中拌炒(中小火)

 

 

5️⃣  加入調味料A拌炒均勻(中小火)。

6️⃣  拌炒均勻後轉成小火,改上鍋蓋悶煮約10-15分鐘後開蓋熄火。

 

 

7️⃣  鍋中悶煮的配料全部倒入電鍋中,不需與米粒攪拌

8️⃣  按下一般煮飯模式,開始炊飯~。

 

 

9️⃣  飯煮好跳起後,加入香油及蔥花。

🔟  以飯勺將飯與餡料拌勻後再蓋上鍋蓋悶上10分鐘即可!

※  攪拌過程請輕輕攪拌,不可以用飯勺用力壓扁米粒。或是改以長筷子做攪拌動作也可以。

 

 

熱騰騰的炊飯最適合搭上一碗味噌湯了!

就如同油飯和四神湯一樣如此的對味~

 

這道炊飯也適合放涼吃噢!

捏成飯糰形狀,再包裹上海苔外衣,就是一道野餐郊遊的小點了!

 

不過最近看到新聞,台灣最近禽流感疫情嚴重,所以這段期間為了食的安心可以將雞肉換成其他喜歡的肉也別有一番風味喔!

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日本的炊飯是我喜歡的日式料理其中之一。

日本的炊飯也常常有因應季節,在餡料及調味有著不同的風味。

之前看到電視上有個主題是:『主食是炊飯,那還要配菜嗎?』

有兩派的說法,一是因為炊飯裡已經有各式的餡料了,所以一碗飯就可以當作一餐的概念(例如炒飯)!
而另一派的認為,炊飯就是飯,所以只有主食飯是不夠的,一定要在煮其他的配菜才能當做是一餐!

哈哈,我啊,哪一派都覺得OK!
懶惰的時候,就是一碗飯就打天下!
勤奮有興致時當然就事煮再多都不嫌煩囉~

你呢?
不管是哪一派,不做這道炊飯就可惜囉!!!

材料

材料A

⭕️  米  2合

⭕️  鮭魚  240g

⭕️  馬鈴薯1顆  (150g)

⭕️  蒟蒻  1/3塊

材料B

⭕️  蔥花  1根

⭕️  蛋  2顆

⭕️  鹽  少許

⭕️  黑白胡椒  少許

⭕️  奶油  15g

調味料

⭕️  柴魚高湯  400ml

⭕️  鹽  1/4小匙

⭕️  味霖  1大匙

⭕️  醬油  2大匙

⭕️  米酒  1又1/3大匙

 

做法

 

1⃣  米洗淨之後瀝乾水份放在電鍋內備用。

2️⃣  將全部的調味料倒進容器內。

 

3️⃣    攪拌均勻的調味料全部倒入電鍋中,倒入後無須攪拌米粒,放置一旁備用即可。

 

 

4️⃣    馬鈴薯去皮後,切成1cm×1cm的小丁。接著用水稍微洗淨馬鈴薯表面的澱粉,瀝去多餘水份後備用。

 

 

5️⃣  蒟蒻也切成1cm×1cm的小丁。將鮭魚以紙巾拭去多餘血水後,切成2cm左右的塊狀。

※  鮭魚若有刺,請將刺的部分先切除。或是直接買去骨鮭魚比較適合。

 

 

6️⃣   取一個平底鍋,熱鍋後鍋中放入少許的油將剛剛的鮭魚、馬鈴薯、蒟蒻倒入鍋中以中小火拌炒至馬鈴薯表面呈現微微透明狀。(約5~10分鐘)

※  這個步驟可以使鮭魚的油脂釋放以外,馬鈴薯丁定型而也可以讓蒟蒻的異味蒸發。

7️⃣  炒好之後直接將餡料全部倒入電鍋中,然後直接按下一般的『煮飯』模式即可。

 

 

8️⃣  在飯快要煮好的前五分鐘,可以開始準備煎半熟蛋

蛋打散後,加入鹽及胡椒攪拌。

 

 

9️⃣  熱鍋後,開中小火倒入奶油及蛋液然後以筷子快速攪拌半熟程度即可熄火

 

 

🔟  打開電鍋,將剛剛的半熟蛋及蔥花全部倒入鍋中一起攪拌均勻。完成!!

 

 

 

♦️  攪拌飯的時候,切記不要用飯勺壓扁飯粒。以飯勺用切的方式,輕輕弄鬆飯粒。

♦️ 奶油跟黑白胡椒可以再拌飯時再自行添加做調整。若加的比例較多,味道變得較偏『西式的奶油鮭魚炒飯』。

 

 

來來來,開飯囉!!!

多種香味一次撲上鼻頭,奶油的香濃,鮭魚的香氣,醬油的焦香…..amazing!!!

每顆米粒都吸飽了味道,每一口吃下都會讓人滿足的停不下來!

馬鈴薯的鬆軟口感,蒟蒻的彈牙口感,不只味道滿點連口感也真的是很豐富的一道炊飯料理。
用手捏一捏,就變成可愛的奶油鮭魚御飯糰了!
不管熱熱吃,冷冷吃的各有風味喔!

除了可以變成飯糰之外,在這冷冷的冬天早上非常適合將它化身為茶泡飯喔!

 

建議如果有多做的話,可以將多餘的炊飯分裝放涼後直接放入冷凍室保存

要吃前直接拿出來微波加熱即可,自製的冷凍食品營養美味又健康😝

冷凍微波過後,蒟蒻快會縮得很小很小,不過味道不變,反倒有點像小小魚板的口感喔!

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