牛蒡的營養成分及纖維都非常高，相信它的好處是大家都不陌生的。
牛蒡有著獨特的氣味，卻不是每個人都喜歡的。
不過，好險我是喜歡牛蒡的那一群～
大學時，常常在大賣場裡的熟食區買牛蒡絲。
而且因為常常一口氣吃太多，落得胃痛的下場…..
今天這道牛蒡的小菜不管熱熱的吃，還是當涼拌菜都非常適合喔！
步驟也非常簡單，適合當冰箱中的常備菜！
材料
⭕️ 紅蘿蔔 1根
⭕️ 香菇 5-6朵
⭕️ 牛蒡（中） 2-3根
⭕️ 薑片 5片
⭕️ 蒜頭 3瓣（切片）
⭕️ 乾辣椒 1根
調味料
⭕️ 醬油 1大匙
⭕️ 蠔油 1大匙
⭕️ 味霖 2大匙
⭕️ 鹽麴 1小匙（沒有的話可以用鹽1茶匙取代）
⭕️ 米酒 1大匙
⭕️ 柴魚粉 1大匙
⭕️ 白胡椒粉 少許
⭕️ 香油 少許
做法
1⃣ 將買回來的牛蒡用湯匙或錫箔紙刮去表面的泥土後洗淨並擦拭多餘的水分。
2️⃣ 接著將牛蒡、香菇、紅蘿蔔切絲/片備用。
3️⃣ 鍋中倒入少許的油，熱鍋後把薑片蒜片及乾辣椒放入鍋中以中小火爆香。
4️⃣ 接著放入剛剛切好的牛蒡、香菇、紅蘿蔔。
5️⃣ 接著把調味料全部加入（香油除外），以中大火拌炒約3-5分鐘。
6️⃣ 蓋上鍋蓋，轉中小火悶煮5分鐘後熄火，開蓋淋上少許香油完成！！
不知道是不是個人太愛吃牛蒡了。
這道菜就算不配飯，我也可以嗑掉一大盤。
牛蒡本身富含的果寡糖，有幫助礦物質吸收、抑制骨質疏鬆等功效。
而我們腸道內的好菌就需要這些寡糖來當作食物才能幫助我們擊敗那些不好的壞菌。
牛蒡雖然美味，好處多多，不過還是得適量的食用喔。
因為牛蒡的粗纖維若是攝取過量，恐怕就會抓走一些營養素，
像是處於感冒或營養狀態不好時可能就不適合吃太多牛蒡囉！
