【食譜】自製日式柴魚醬油/鰹魚露,只要10分鐘!無防腐劑、化學無添加物,天然美味又方便的實用醬料!つゆ レシピ。


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日本的醬料區,除了會看到各式各樣的醬油種類外,柴魚醬油/鰹魚露也是屬於大宗!

柴魚醬油/鰹魚露(つゆ),我想是日本每個家庭在冰箱絕對會有的品項之一。

即便是單身的人,更是會備一罐在冰箱。

由於它的用途非常多,最一般常見的就是拿來當沾麵的醬料。

下一鍋麵,再切一點蔬菜,接著將柴魚醬油稀釋成自己喜歡的濃度後就直接沾來吃。

所以對沒有時間下廚的人,這是最最最省時的料理。

『味噌湯』,這是大家絕對常常聽到的日本家常料理之一。

只是現在日本人工作忙碌,真正能夠自己從煮柴魚高湯,再加入味噌、豆腐等配料的人其實變得不多。

所以一般在家裡,大家會直接拿柴魚醬油加水稀釋過後當柴魚湯底。

稀釋過直接喝就已經非常夠味可以當烏龍麵的湯底,再加上一點味噌就是現代人的『省時味噌湯』了。

市售的柴魚醬油/鰹魚露(つゆ)雖然快速方便,但是大多都添加了果糖及風味食品添加物等等。

一看到成分,還是會讓我購買率大大降低。

其實,自製柴魚醬油/鰹魚露(つゆ)前後只要10分鐘

既快速又能自選把關裡頭添加的材料,真的一點都沒想像中麻煩~

看完你一定會心動,立刻自己動手做❤️

材料

⭕️  醬油  200ml

⭕️  味霖  200ml

⭕️  柴魚片  30g

⭕️  昆布  約10cm×10cm一片

做法

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1⃣  將所有材料放到鍋中,以中大火開始煮。

※  昆布可以用剪刀剪成2×2左右的大小!

2️⃣  沸騰後轉小火,開始計時五分鐘後,熄火!

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3️⃣  將柴魚片及昆布濾出。

※  我是用咖啡濾紙,由於柴魚片會有小渣渣,若不介意也可用小濾網即可!

4️⃣  放涼後盛裝到容器中冷藏做保存,完成!

💙  此食譜為三倍濃縮,所以使用時再加入水調成自己想要的濃度即可!

剩下的昆布和柴魚片可別丟掉喔!!!!

可以拿來煮成日本家常小菜『牛蒡昆布佃煮』

CHECK IT OUT~~~~☝️

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1⃣  將濾出的昆布和柴魚片再次放回鍋中,加入2大匙剛剛做好的鰹魚露。

2️⃣  將牛蒡2~3根切成薄片放入鍋中,再加入2大匙砂糖接著開小火煮。

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3️⃣  一邊煮一邊稍微攪拌,直到鍋底的醬汁全部都吸收完畢即可熄火。

4️⃣  取出置於容器中,可撒上一些白芝麻/喜歡的話也可以加點香油,冷卻後放冷藏做保存。

這種『佃煮』系列的商品,在一般日本超市都可以買得到。

甜甜鹹鹹的口感是很多小孩喜歡的料理~

可以直接吃當小菜,或是拿來包壽司、煮粥等等用途多!

快來做做看吧!!

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