【食譜】自製薄脆披薩餅皮,冷凍保存也能簡易做出市售的披薩皮囉!


披薩的擁戴者,各有不同的派別。

有人喜歡甜的,有人喜歡鹹的。有人喜歡薄脆脆口的,有人喜歡厚軟鬆口的。

各式各樣的披薩中,你喜歡的是哪一種?

我個人最喜歡薄脆的餅皮上,鋪上滿滿的起司,一邊享受著餅皮喀哩喀哩的口感,一邊享受著起司與配料恰到好處的鮮鹹美味。

不過市售的披薩皮中,大多都是以中偏厚的樣貌出現,還是無法深得我心。

而製作披薩皮不論是材料還是步驟都非常簡單,所以如果你跟我一樣是薄皮愛好者,不妨也試試看吧!

本次食譜參考自:nata娜塔  及  Carol 自在生活

材料(2-4人份)

⭕️  鹽  2g

⭕️  糖  5g

⭕️  高筋麵粉  120g

⭕️  速發酵母粉  3g

⭕️  橄欖油  1大匙

⭕️  溫水  75ml(約30℃~40℃)

做法

1⃣  將材料依序放入麵包機中溫水➝橄欖油➝鹽➝糖➝麵粉➝酵母粉,接著按下攪拌鍵。

攪拌約5分鐘稍微成團後,打開麵包機蓋子,再倒入橄欖油繼續攪拌至攪拌模式停止。(約10分鐘左右)

※  若沒有麵包機,將材料一樣依序放入調理盆中也可以用手搓揉也是沒問題的喔!

2️⃣  將麵團從麵包機取出,揉成圓形狀後蓋上一層保鮮膜,開始在室溫下進行發酵。

※  發酵時間約40分鐘左右,視氣溫需作調整。若氣溫過低時,可以將麵團放置微波爐中或保麗龍盒子中,在旁邊放一小杯熱水幫助發酵。

※  右圖因這次做兩份,所以有兩個麵團。若只做一份,只需要揉成一個圓球麵團即可喔!

3️⃣  發酵完畢,約膨脹成一倍大左右。接著將麵團擀成自己希望的形狀及薄厚。

4️⃣  拿叉子在趕好的麵皮上開始戳洞,均勻整張麵皮都戳上無數的小洞洞

※  戳洞是因為預防餅皮在烘烤的過程中過度膨脹而變形,由於酵母在發酵的過程中會在餅皮裡產生很多空氣。

5️⃣  基本上披薩餅皮就已經完成囉!

6️⃣  若要直接烤披薩來吃,就可以準備將烤箱以220℃預熱,接著將披薩皮平鋪到已經鋪好烘培紙的烤盤上開始塗上自己想要的醬料和配料。

7️⃣  約烤12-15分鐘後,香噴噴的薄脆披薩就出爐囉!!!

但依照麵糰擀的大小薄厚及配料的熟成等,需要自行視情況調整溫度及烘烤時間囉!

若是想要一次多做幾片餅皮保存起來的話,可以先將餅皮以180℃烘烤5-7分鐘,讓餅皮熟成卻還未上色,接著放到架上放涼後即可以放入冷凍室做保存喔!

等下次要烘烤之前,直接從冷凍室取出(無需解凍),塗上自己想要的醬料及配料後,在直接送入以220℃預熱好的烤箱,進行烘烤到上色即可喔!

週末隨時都能來一場Pizza PARTY,你的披薩皮準備好了嗎?! 

SponcerdLink

分享share