【食譜】自製美味低卡漢堡肉,檸檬香雞豆腐堡。


這道食譜是某天週末友人邀我到一間手作麵包店時我的餐點中的主食之一。

當然,我並不知道店家的食譜!

雞肉堡中吃得出很明顯的檸檬香氣與酸鹹恰到好處的中和感,所以回家之後就自己突發起想的試做看看!

沒想到成果意外中的對味,為了怕忘記自己一時興起的製作成品,就用文字和照片記錄下來了!

希望喜歡嘗鮮的你,也可以試試看噢!

材料

⭕️  帶皮雞胸肉  450g(一大片)

⭕️  嫩豆腐  150g

⭕️  雞蛋  1顆

⭕️  黃檸檬  一顆

⭕️  洋蔥  150g(中一顆)

⭕️  蘋果  60g(1/4顆)

⭕️  紅蘿蔔  100g(小一根)

調味料

⭕️  鹽  少許

⭕️  糖  1小匙

⭕️  鹽麴  1大匙  ※若沒有可以將鹽取代。

⭕️  醬油  1大匙

⭕️  蒜粉  1小匙(可略)

⭕️  黑白胡椒粉  少許

⭕️  麵粉  2大匙

⭕️  太白粉  2大匙

做法

1⃣  洋蔥切成小丁,放入鍋中加入少許油及一小撮鹽巴以小火持續拌炒。

2️⃣  洋蔥炒至焦糖色後,盛出放涼備用。紅蘿蔔、蘋果、雞胸肉全部分別以調理機打成泥備用。

※  若沒有調理機可以將紅蘿蔔和蘋果以刀子切成細碎小丁。

※  雞胸肉可以買現成已經打好的,或是用刀子剁成泥狀也可以。

3️⃣  將豆腐的多餘水分倒掉後,取一個大一點的容器將豆腐放進去。

接著以攪拌器將豆腐攪拌成泥狀。

4️⃣  豆腐成攪拌細膩的泥狀後,再加入一顆雞蛋攪拌均勻

5️⃣  把雞胸肉、麵粉、太白粉加入容器中,將其餘剩下的調味料也全部加入,用手均勻攪拌。

6️⃣  接著將剛剛炒好放涼的洋蔥丁、蘋果紅蘿蔔泥加入攪拌。

再以刀子削下檸檬表層少許的皮,切成細末加入。檸檬果肉擠出檸檬汁,也全部加入攪拌。

※  削檸檬皮時越薄越好,不要將皮下的白色纖維也削進去,會有苦澀味。

7️⃣  攪拌均勻後蓋上保鮮膜後放入冷藏室醃製入味。

※  醃製時間:2小時至一晚為佳。

8️⃣  料理前20-30分鐘從冰箱取出肉餡置於室溫中。接著準備一平底鍋,以中火熱鍋後倒入2大匙的油接著以湯匙舀入肉餡。

※  大小形狀皆可以自行調整,越厚調理時間則需加長,越薄反之。

9️⃣  煎至兩面金黃即可!

※  若是太厚的話,有可能外層金黃酥脆裡面卻還沒熟。此有此情況可以先將兩面煎至成型後,加上一大匙的熱水接著蓋上鍋蓋煎到鍋內水分快沒時,再打開鍋蓋讓多餘水分蒸發完畢即可!

🔟  或是先以平底鍋煎至兩面成型後,直接以烤箱烘烤也可以!

圖右是直接將肉餡鑲進甜椒中,在上頭撒上起司以烤箱烘烤。

登登~~

自己在家裡也能享受色香味俱全的早午餐噢!

雞胸肉最怕柴柴乾乾的口感了,不過加入了豆腐及蔬果的酵素軟化後,多汁又美味❤️

尤其是一口咬下,入口馬上就能感受到那微微的檸檬香氣,讓漢堡肉更加爽口了!

自製的漢堡肉可以放涼後,以冷凍做保存

平時只要簡單的吐司麵包,配上一塊漢堡肉快速就能上菜囉!

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