【食譜】日式奶油鮭魚炊飯,粒粒米飯都吸飽了美味精華,每口都大大滿足!


日本的炊飯是我喜歡的日式料理其中之一。

日本的炊飯也常常有因應季節,在餡料及調味有著不同的風味。

之前看到電視上有個主題是:『主食是炊飯,那還要配菜嗎?』

有兩派的說法,一是因為炊飯裡已經有各式的餡料了,所以一碗飯就可以當作一餐的概念(例如炒飯)!
而另一派的認為,炊飯就是飯,所以只有主食飯是不夠的,一定要在煮其他的配菜才能當做是一餐!

哈哈,我啊,哪一派都覺得OK!
懶惰的時候,就是一碗飯就打天下!
勤奮有興致時當然就事煮再多都不嫌煩囉~

你呢?
不管是哪一派,不做這道炊飯就可惜囉!!!

材料

材料A

⭕️  米  2合

⭕️  鮭魚  240g

⭕️  馬鈴薯1顆  (150g)

⭕️  蒟蒻  1/3塊

材料B

⭕️  蔥花  1根

⭕️  蛋  2顆

⭕️  鹽  少許

⭕️  黑白胡椒  少許

⭕️  奶油  15g

調味料

⭕️  柴魚高湯  400ml

⭕️  鹽  1/4小匙

⭕️  味霖  1大匙

⭕️  醬油  2大匙

⭕️  米酒  1又1/3大匙

做法

1⃣  米洗淨之後瀝乾水份放在電鍋內備用。

2️⃣  將全部的調味料倒進容器內。

3️⃣    攪拌均勻的調味料全部倒入電鍋中,倒入後無須攪拌米粒,放置一旁備用即可。

4️⃣    馬鈴薯去皮後,切成1cm×1cm的小丁。接著用水稍微洗淨馬鈴薯表面的澱粉,瀝去多餘水份後備用。

5️⃣  蒟蒻也切成1cm×1cm的小丁。將鮭魚以紙巾拭去多餘血水後,切成2cm左右的塊狀。

※  鮭魚若有刺,請將刺的部分先切除。或是直接買去骨鮭魚比較適合。

6️⃣   取一個平底鍋,熱鍋後鍋中放入少許的油將剛剛的鮭魚、馬鈴薯、蒟蒻倒入鍋中以中小火拌炒至馬鈴薯表面呈現微微透明狀。(約5~10分鐘)

※  這個步驟可以使鮭魚的油脂釋放以外,馬鈴薯丁定型而也可以讓蒟蒻的異味蒸發。

7️⃣  炒好之後直接將餡料全部倒入電鍋中,然後直接按下一般的『煮飯』模式即可。

8️⃣  在飯快要煮好的前五分鐘,可以開始準備煎半熟蛋

蛋打散後,加入鹽及胡椒攪拌。

9️⃣  熱鍋後,開中小火倒入奶油及蛋液然後以筷子快速攪拌半熟程度即可熄火

🔟  打開電鍋,將剛剛的半熟蛋及蔥花全部倒入鍋中一起攪拌均勻。完成!!

♦️  攪拌飯的時候,切記不要用飯勺壓扁飯粒。以飯勺用切的方式,輕輕弄鬆飯粒。

♦️ 奶油跟黑白胡椒可以再拌飯時再自行添加做調整。若加的比例較多,味道變得較偏『西式的奶油鮭魚炒飯』。

來來來,開飯囉!!!

多種香味一次撲上鼻頭,奶油的香濃,鮭魚的香氣,醬油的焦香…..amazing!!!

每顆米粒都吸飽了味道,每一口吃下都會讓人滿足的停不下來!

馬鈴薯的鬆軟口感,蒟蒻的彈牙口感,不只味道滿點連口感也真的是很豐富的一道炊飯料理。
用手捏一捏,就變成可愛的奶油鮭魚御飯糰了!
不管熱熱吃,冷冷吃的各有風味喔!

除了可以變成飯糰之外,在這冷冷的冬天早上非常適合將它化身為茶泡飯喔!

建議如果有多做的話,可以將多餘的炊飯分裝放涼後直接放入冷凍室保存

要吃前直接拿出來微波加熱即可,自製的冷凍食品營養美味又健康😝

冷凍微波過後,蒟蒻快會縮得很小很小,不過味道不變,反倒有點像小小魚板的口感喔!

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