【食譜】牛蒡雞肉炊飯,日式家庭料理。健康飲食,用電鍋簡單做炊飯。


春天悄悄的到來了,最近乾枯的樹枝頭漸漸冒出些許的新芽與花朵了!

冷冷的冬天終於要暫時告一段落了。

全身筋骨已經被這幾個以來的低氣溫凍到都呈現五十肩的狀態。

基於生存的本能,本人脂肪也是囤積了不少。

春天來了,為了播種新的蔬果,是該活動活動筋骨了。

可是我現在正坐在暖爐前,一動也不想動,眼皮異常的沈重。

為了不要浪費這麼好的一個大晴天,決定還是動動手指。

記錄一下最近瘋狂做『炊飯』的成果。

材料

⭕️  米  4杯

⭕️  蒟蒻  20g (可略或換成其他喜歡配料)

⭕️  豆皮  1片(可略或換成其他喜歡配料)

⭕️  薑末  2大匙

⭕️  牛蒡  2-3根

⭕️  茄子  1根

⭕️  紅蘿蔔  1根

⭕️  杏鮑菇  1-2根

⭕️  去骨雞腿肉  1片

調味料

調味料A

⭕️  醬油  5大匙

⭕️  蠔油  1大匙

⭕️  米酒  2大匙

⭕️  砂糖  2大匙

⭕️  味霖  1大匙

調味料B

⭕️  蔥花  少許

⭕️  香油  2-3大匙

⭕️  白胡椒  少許(可略)

⭕️  七味粉  少許(可略)

做法

1⃣  將米洗乾淨後,加入比平常煮飯時再少一點的水分浸泡。(約少120c.c-140c.c)

※  由於待會會加入醬料的水分,若依平常煮飯的水量米飯整體會太濕。

2️⃣  使用刀背刮去牛蒡的表皮和多餘泥土後洗淨,切成細絲備用。紅蘿蔔、茄子、杏鮑菇也都切成細絲備用。

3️⃣  取一個平底鍋,熱鍋後將雞腿肉帶皮部分朝下以中火煎至雞皮表面金黃,取出雞腿肉。

接著使用剛剛雞皮釋放出來的油脂以小火來爆香薑末。

4️⃣  剛剛切成絲的蔬菜全部放入鍋中,豆皮及蒟蒻切成小丁狀後也一起放入拌炒(中小火)

將剛才備用的雞腿肉切成一口大小後,也倒入鍋中拌炒(中小火)

5️⃣  加入調味料A拌炒均勻(中小火)。

6️⃣  拌炒均勻後轉成小火,改上鍋蓋悶煮約10-15分鐘後開蓋熄火。

7️⃣  鍋中悶煮的配料全部倒入電鍋中,不需與米粒攪拌

8️⃣  按下一般煮飯模式,開始炊飯~。

9️⃣  飯煮好跳起後,加入香油及蔥花。

🔟  以飯勺將飯與餡料拌勻後再蓋上鍋蓋悶上10分鐘即可!

※  攪拌過程請輕輕攪拌,不可以用飯勺用力壓扁米粒。或是改以長筷子做攪拌動作也可以。

熱騰騰的炊飯最適合搭上一碗味噌湯了!

就如同油飯和四神湯一樣如此的對味~

這道炊飯也適合放涼吃噢!

捏成飯糰形狀,再包裹上海苔外衣,就是一道野餐郊遊的小點了!

不過最近看到新聞,台灣最近禽流感疫情嚴重,所以這段期間為了食的安心可以將雞肉換成其他喜歡的肉也別有一番風味喔!

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