今天要用土鍋/砂鍋來煮一鍋「日式炊飯」！
這次的炊飯要取什麼名字好呢….還真是無頭緒～
就叫「日式四季炊飯」好了，反正四季的範圍很廣～（怎麼很不負責任的感覺😅)
這次其實主要就是單純想要記錄一下用「土鍋」煮炊飯，所以呢～
有興趣的再繼續看下去吧！
對「土鍋」有興趣的人可以看一下之前寫這篇：
材料
⭕️ 米 2杯
⭕️ 竹筍 50g
⭕️ 蒟蒻 50g
⭕️ 蝦皮 20g
⭕️ 乾香菇 3朵
⭕️ 紅蘿蔔 30g
調味料
⭕️ 柴魚高湯 350ml
※ 高湯部分是要代替一般煮飯時加入開水的部分，由於這次炊飯有使用到「乾香菇」及「蝦米」，這兩樣材料會事先作泡發的動作，而泡發後所剩下的水拿來當做這次高湯的一部份，所以柴魚高湯加上泡發的水兩者加起來總量為350ml即可！
⭕️ 米酒 2大匙
⭕️ 醬油 2 1/2大匙
⭕️ 味霖 2 1/2大匙
⭕️ 香油 2大匙
做法
1⃣ 米洗淨後，加開水浸泡30分鐘～1小時。
2️⃣ 將蝦米及香菇分別置於容器中，香菇部分加少許開水，蝦米則是加入兩大匙米酒及少許開水。
※ 乾貨泡發動作可以提前先準備，加入開水後放入冰箱冷藏備用即可。
※ 蝦米為了去除腥味，加入米酒做泡發，若是沒有米酒的人也可以用開水泡發。
3️⃣ 紅蘿蔔、蒟蒻、竹筍皆切成細絲狀備用。
※ 竹筍這次是使用已經川燙熟的真空包裝，如果是使用新鮮竹筍就要自行做燙熟的部分喔！
4️⃣ 取一個小鍋，放入蒟蒻，加入冷水蓋過蒟蒻後開火煮至沸騰後就可以立出沖水降溫。
※ 這個動作主要是要去除蒟蒻加工過後的腥味，做其他蒟蒻料理時都可以使用這方式事先去腥。
5️⃣ 泡發完畢的蝦洗撈出，香菇則去蒂切成細絲。 剛剛浸泡的米也瀝乾水份。
6️⃣ 將米放入土鍋中，加入柴魚高湯和泡發乾貨剩下的水（兩者加起來總量為350ml）。
7️⃣ 加入醬油、味霖和一大匙香油（剩下的一匙於起鍋前再淋上）後，加入剛剛所有備用的配料。
※ 配料平均鋪在米的上頭即可，無需攪拌會破壞米粒。
8️⃣ 蓋上鍋蓋後，轉中火開始加熱至沸騰。（約15分鐘）
若是以電鍋料理，則直接按下一般煮飯模式即可。
9️⃣ 沸騰時，會從鍋緣冒出小小的泡泡及蒸汽，此時即可熄火。
這時還不能開蓋，請繼續蓋緊鍋蓋讓米飯進入最後悶熟的階段，計時20分鐘後，就可以開蓋囉！
🔟 開蓋後淋上一大匙香油，以飯勺做攪拌米飯的動作。
鬆飯的目的是要讓能均勻吸收到水分，保持米粒的完整度，攪拌的力道要輕，不要將米飯都壓扁了。
若你還能再等一下的人呢，就再次蓋上鍋蓋讓米飯再悶上個五分鐘。
等不及的話，就可以省略此步驟，咱們開動吧！！！
用土鍋煮出來的飯，就是有一股別於電鍋的風味。
不知道是心理作用還是真的有差別，這可人就真的見仁見智拉！
這次的炊飯是屬於口味偏淡，需要有其他配菜來搭配的清淡版本。
可能是天氣太熱的緣故最近猛灌冰飲，這幾天腸胃不適太舒服，飲食該走一下清淡健康路線。
如果是想要吃口味較重一點，喜歡單吃就很有滋味的炊飯那請參考這裡拉：
【食譜】牛蒡雞肉炊飯，日式家庭料理。健康飲食，用電鍋簡單做炊飯。
【食譜】日式奶油鮭魚炊飯，粒粒米飯都吸飽了美味精華，每口都大大滿足！
沒吃完的炊飯，在我家會例行公事的把它捏成飯糰，當做隔天的早餐。
或是放涼後，直接分成小包裝直接放入冷凍室做保存，食用前無需解凍直接微波加熱，或蒸熱即可！
這種路線的炊飯拿來變身為茶泡飯或是炒飯也都是不錯的選擇喔！
再次提醒若是剛我一樣用土鍋/砂鍋的朋友，記得要將鍋子完全放涼後，才能做清洗的動噢！
好用的土鍋其實使用完畢後不太沾鍋，輕輕海綿一搓就清潔溜溜了！
