哎呀！上傳照片後才發現照片中的okonomiyaki（お好み焼き）少打了一個″a″。
okay～let it go～let it go～😅
『お好み焼き』其實在日本的意思上並不是『大阪燒』或『廣島燒』喔！
「お好み焼き」一字面上的意思是：把自己喜歡食材/東西燒烤來吃。
而在日本最常見的兩個分類為：
「関西風」「広島風」，也就是我們台灣人口中的「大阪燒」與「廣島燒」。
大阪燒與廣島燒的差別在於：
大阪燒是將麵糊與其他食材全部攪拌在一起煎成一個大煎餅的感覺。
而廣島燒則是將食材一層一層堆疊煎烤，有點像是圓形三明治的概念。
在日本一般超市大阪燒的醬料也是非常容易都能夠買得到，
有些醬料包裝上面註明關西風（大阪）或關東風（廣島）風。
若是口味偏重一點的可以選擇關西（大阪）風味，
若比較喜歡吃甜一點的話則可以選擇關東（廣島）風味。
而我個人比較偏好『大阪燒』的口感，麵糊外酥內軟，醬料則是偏好廣島風～
anyway,「お好み焼き」就是把自己喜歡吃的東西煎成自己喜歡的樣子，
所以以下食譜材料皆為參考，形狀大小也隨個人喜好只要麵糊不要烤焦或沒熟都算大成功噢！
材料（1人份）
⭕️ 低筋麵粉 100g
⭕️ 片栗粉/玉米粉 10g
⭕️ 水 125c.c
⭕️ 雞蛋 1顆
⭕️ 鮪魚罐頭 1/2罐
※ 可以將鮪魚換成培根、豬肉片、起司、海鮮、泡菜….都非常美味噢！
蔬菜部分：
高麗菜 隨個人喜好
紅蘿蔔 隨個人喜好
杏鮑菇 隨個人喜好
茄子 隨個人喜好
洋蔥 隨個人喜好
※以上是我這次有加入的蔬菜，建議必加的項目有高麗菜、紅蘿蔔、杏鮑菇會使整體口感upup!
我通常一個人的分量會加入約1/8顆的高麗菜、1/4根紅蘿蔔、1小根杏鮑菇，若餡料過多也會讓麵餅無法呈現鬆軟的口感。
調味料
⭕️ 鹽 1/2茶匙
⭕️ 烹大師柴魚粉 1小匙
※ 我個人是不太喜歡化學調味料，所以在此食譜我使用的是天然無添加的柴魚粉。
⭕️ 美奶滋 適量
⭕️ 大板燒醬 適量
⭕️ 柴魚薄片 隨個人喜好
⭕️ 海苔粉 隨個人喜好
⭕️ 蔥花 隨個人喜好
作法
1⃣ 將蔬菜部分全部都切成細碎狀備用。
2️⃣ 將低筋麵粉、片栗粉、雞蛋、鹽、烹大師柴魚粉放入容器中，加入水慢慢攪拌。
※ 也可以一次一起做多人份量，依食譜的比例加入等量的麵粉、水…..（上圖中為4人份）
3️⃣ 攪拌至麵粉無顆粒狀即可，接著加入剛剛切好的蔬菜攪拌。
4️⃣ 鮪魚罐頭瀝去多餘的水/油後加入一起攪拌，麵糊已完成備用。
5️⃣ 取一個鍋子，熱鍋後加入一大匙的油均勻塗在鍋底。
6️⃣ 將剛剛的麵糊倒入鍋中，用鍋杓稍微把麵糊往中間撥成圓形狀後以中小火煎。
※ 我個人喜歡吃厚一點的口感，外酥內脆所以就可以把麵糊用的成立的圓柱狀。
反之，若喜歡吃薄一點的口感，就可以把麵糊倒入鍋中後把餡料往外鋪平一點。
7️⃣ 當底部麵糊煎上色並成型可以移動時，即可翻面。
※ 由於大阪燒烹飪需要一點時間，建議若一次做多人份時可以同時使用兩個鍋子煎喔！
8️⃣ 翻面之後，轉小火蓋上鍋蓋煎約8～10分鐘。接著再次開鍋煎約4～6分鐘。
9️⃣ 將大阪燒盛入盤中，淋上美奶滋及大阪燒醬。
🔟 在頂部隨自己喜好撒上柴魚薄片、海苔粉及蔥花，熱呼呼的開動囉！
美奶滋加上大阪燒的醬料整個就是犯罪的美味～
麵糊外酥內嫩，一口咬下蔬菜爽口的脆度都還在，非常滿足啊😝😝
我想這是一道不愛吃菜的人或小孩都接受度極高的料理☝️
也是一道兼具澱粉、蛋白質、油脂及蔬菜纖維質的完美料理，除了惡魔的醬料別加過頭就是了😱
由於大阪燒煎的時間有點長，所以我都會一次多做一點，放涼後直接鋪烘培紙一片一片堆疊放冷凍。
吃之前解凍下鍋在煎，或是直接放烤箱回溫都可以喔！
