【食譜】簡易涼拌小菜,醬油脆瓜,讓你家吃不完的小黃瓜美味爽口大變身!


對!

今天主角又是小黃瓜先生!

最近氣溫節節攀升,小黃瓜的產量也放肆的節節攀升。

自從上次收到太多小黃瓜,做了兩批日式的芥末漬小黃後,我已經很久沒有自己購買小黃瓜了。

但是,小黃瓜依然佈滿我家冰箱。

我幾乎每兩天就會收到一大袋的小黃瓜,如果是當面拿得我還能微婉拒絕。

但是,附近鄰居的爺爺奶奶總是會起一大清早採收後直接掛在我家門把上,讓我連說:「謝謝你,不過太多吃不完!」的機會都沒有。

我覺得,最近吃到我都快要得「小黃瓜密集恐懼症」了!!

不過,既然是大家的一番美意,又不想眼睜睜看這些新鮮的小黃瓜乾癟壞去,

再次出動我的瓶瓶罐罐,又要把你們一根根的綠瓜們醃漬起來了!

這次要做的是大家應該都不陌生的「老ㄟ ,明阿載艾甲菜喔!」
台式版本的「醬油脆瓜」,吃粥必備!

做法及材料都簡單到不行,來吧~小黃瓜!讓我永保你卡滋卡滋的脆度吧~

材料

⭕️  小黃瓜  1kg

調味料

⭕️  醬油  180ml

⭕️  烏醋  180ml

⭕️  冰糖  200g

做法

1⃣  小黃瓜洗淨擦拭多餘水分後,去掉頭尾,切成段狀

※  段狀的長度取決於你吃的速度,

若是越短(0.5cm),越快入味,放置時間過久會較鹹。

反之越長(1cm),則入味較慢,吃的速度沒那麼快就比較適合。

2️⃣  將小黃瓜有蟲蛀或不好的部分切除,以免影響整體醃漬品質。

3️⃣  取一個較深的鍋子,將調味料全部倒入,以中火加熱至冰糖完全融化後加入小黃瓜拌煮至沸騰後立刻熄火

4️⃣  將小黃瓜立刻以濾網撈出後,置於容器中用電風扇加速冷卻降溫。

※  醬汁保留在在鍋中即可,待會要再煮第二次。

5️⃣  將完全冷卻的小黃瓜再次放入放回鍋中,以中火加熱至沸騰後即可把小黃瓜撈起

※  加熱過程中,要稍微攪拌,讓每個小黃瓜都有均勻受熱且沾付到醬汁。

 加熱時間不要過長,小黃瓜煮太爛會影響成品爽脆的口感。

6️⃣  鍋中剩餘的醬汁,再次煮至沸騰後熄火

7️⃣  將小黃瓜及醬汁都分別放置到完全冷卻

8️⃣  將小黃瓜及醬汁裝入消毒過的瓶子中,放入冰箱冷藏醃製約2-3天,入味後即可以品嚐囉!

※  每次取用時,請以乾燥乾淨的器具夾取,以免細菌髒污會影響醃漬品的保存期限與品質。

小時候奶奶吃粥的必備三寶:「麵筋、脆瓜、肉鬆」!

長大後也是莫名吃粥時就特別想要有這幾道配菜。

有些人也許不喜歡生小黃瓜獨有的特殊味道,不過這個台式脆瓜鹹鹹甜甜的口感,真的可以說是老少賢宜的滋味啊!

尤其一口咬下,在嘴中咀嚼的過程中那咔滋咔滋的爽脆口感,真的讓人欲罷不能啊!

配上一口燉的稀軟的粥,歐~你能不被這完美的組合給收服嗎?!

自己自製的脆瓜,沒有罐頭裡添加的那些奇奇怪怪的原物料,讓這簡單的美味也陪伴你度過這炎炎夏日吧!

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