【食譜】韓式辣醬烤雞,日式鹽麴與韓式辣醬聯手出擊,軟嫩、多汁、入味一次全壘打!


Youtube影片類型近幾年來真的是如雨後春筍般快速地增加很多。

讓人就像中了毒一樣的,可以一看再看,看到都停不下來。

對我而言,透過自己喜歡的影片內容,可以帶領自己前往從未觸及的視野與世界,

不僅僅侷限在料理與美食這方面,像是教育、旅遊、音樂、健康…..等。

想必在這個資訊媒體如此發達現在,你心中是不是也有幾個喜愛的Youtuber List呢?!

今天這道食譜靈感就是來自我喜歡的Youtuber其中之一,她叫Maangchi,是一位韓國的媽媽。

當然,延續「鹽麴」主題,今天還是要以鹽麴來當做醃漬的調味料之一,

經過「日式鹽麴」「韓式辣醬」這兩個無敵的發酵調味料醃漬過後,

讓小而巧的棒棒雞能夠變身成為地表最強棒嘛? Let’s see~~

對Maangchi的影片有興趣可以參考這裡:

Maangchi:Spicy BBQ Chicken(Video)

材料

⭕️  迷你雞棒棒腿  12支(帶骨總重量650g)

⭕️  白芝麻  適量

調味料

⭕️  蔥  1支

⭕️  蒜頭  4瓣

⭕️  薑泥  2小匙

⭕️  鹽麴  2大匙

⭕️  韓式辣椒醬  3大匙

⭕️  蜂蜜  2.5大匙

⭕️  香油  2小匙

⭕️  黑胡椒粉  1小匙

做法

1⃣  蔥切成蔥花,蒜頭切成蒜末後加入薑泥全部調味料於容器中。

※  容器要大一點喔,待會要把小雞腿全部放進來一起醃漬攪拌。

2️⃣  將調味料全部都攪拌均勻後,把小雞腿全部放進容器中,均勻地抹上醬料並且稍微的幫它按摩一下!

3️⃣  均勻抹上醬料的小雞腿就可以蓋上保鮮膜,放回冷藏室進行醃漬階段。醃漬時間建議最好為4~6小時以上,時間允許最好能醃上一個晚上!

4️⃣  醃漬完畢後,請於烘烤前三十分鐘左右從冰箱冷藏室拿出來室溫下回溫。接著在烤盤上鋪上烘培紙後,把小雞腿一隻一隻擺放入烤盤中。

※  不要一口氣將全部小雞腿&醬汁倒入烤盤,建議只先夾小雞腿的部分進行烘烤,剩餘的醬汁再等等下一個步驟才會使用。

5️⃣  將小雞腿送進以預熱185℃好的烤箱中,開始進行烘烤,烘烤時間為30~40分鐘

6️⃣  烘烤時間至20分鐘左右時,取出烤盤,將剛剛剩餘的醬料再次塗抹在烤雞的表面上再次放入烤箱繼續烘烤到預設時間後即可出爐。

7️⃣  出爐後,在小雞腿上頭撒上一些白芝麻就完成囉!

哎喲~

甜甜辣辣的滋味,真的是讓人一口接一口啃個不停啊!

這種小支棒棒雞腿,最常在炭烤的小吃攤出現了!

在攤販買這種小雞腿通常最怕的不是肉質乾柴,而是最怕外面塗上一堆超重鹹醬料,裡面卻完全沒有入味。

朋友啊~~

來試試這個經過「鹽麴」「韓式辣醬」加持過的香辣棒棒雞,保證肉質鮮嫩多汁不說,裡裡外外都給你十足的入味!

更重要的是,這一道料理,可以冷熱兩吃

放涼冰鎮過後,表層就像裹了一層糖衣般亮晶晶,辣感比熱的時候降低了不少,不過甜味卻明顯的提升很多

十分建議可以一次做多一點,熱熱吃如同燒烤般香氣十足,肉汁豐富,冷冷吃如同雞腳凍下酒菜甜鹹順口。

正要BBQ的人呢,趕快醃上一大盤吧!

經過煤炭燒烤之後,美味程度想必是直達再見全壘打的境界了~~~~

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