【食譜】迷你紅豆麵包,簡單美味就在這一顆。


我想製作食物過程中,最容易讓我半途而廢的類型大概就是麵包甜點類了!

由於個人『粗枝大葉』,要秤斤秤兩,要東搓西揉的麵包甜點們我總是提不起動力來製作。

不過現代社會什麼都很方便,就連打麵團發酵都有麵包機幫你效勞,實在是跟以往比起來可說是小確幸了!

所以呢,我大概今日某根小確幸的神經特別發達,就突然想做起麵包來了!

這個食譜是參考自一本書,書名為:「超滿足!名店麵包到你家」

裡頭麵包甜點種類繁多,卻每一道手續都不馬乎的仔細以圖片和文字敘述著。

就連我這麼門外漢都是喵一眼就懂!(喵一眼,是有學過速讀喔?!好像太誇張吼!)

總之就是十分簡單好懂的一本書,今天要做的是裡面的『迷你紅豆麵包』

紅豆餡的部分是做麵包之前事先做好的。

可以參考這篇:【食譜】自製紅豆泥,香綿滑口、甜而不膩可快速化身多種甜點。

當然拉,在這方便的時代,若你要買現成的紅豆餡也是沒問題喔!

來~~~動工囉~~

材料(8個)

材料A

⭕️  高筋麵粉  100g

⭕️  砂糖  10g

⭕️  鹽  2g

⭕️  速發乾酵母粉  2g

⭕️  牛奶  30g

⭕️  水  35~40g

⭕️  奶油  15g

材料B

⭕️  蛋黃  1顆

⭕️  杏仁  8顆

餡料

⭕️  紅豆餡240g

做法請參考:【食譜】自製紅豆泥,香綿滑口、甜而不膩可快速化身多種甜點。

做法

1⃣  將材料A全部倒入麵包機中攪拌均勻成糰後取出,置於容器中覆蓋上一層保鮮膜進行第一次發酵。

2️⃣  將紅豆餡搓成小圓球狀備用。每顆約30g

這次還另外做了地瓜餡。

3️⃣  麵糰發酵約40~50分鐘後,體積比剛剛膨脹約2.5~3倍大即可。

4️⃣  接著將麵糰分成20g~25g,搓成小圓球撞後覆蓋一層保鮮膜再次發酵約10~15分鐘

5️⃣  小圓球麵糰發酵完後,將小圓球擀平。

6️⃣  接著放上剛剛準備好的紅豆餡。

7️⃣  將紅豆餡完全包覆並且在最後收口處確實捏緊

8️⃣  在烤盤上鋪上一層烘培紙,將剛剛捏好的麵團收口處朝下,在麵糰上頭放一顆杏仁並輕壓一下。

9️⃣  接著在麵糰上再次覆蓋保鮮膜,進行最後一次發酵。發酵時間約40~50分鐘

🔟  將蛋黃打散,將蛋黃液塗在發酵完畢的麵糰上頭。

放入已經預熱(180℃)的烤箱中烘烤約12分鐘,完成!

天啊!熱騰騰的紅豆麵包從烤箱端出來的瞬間心都要融化了!

原來『迷你』的魅力真的不容小覷,那一顆顆金黃的外皮下,包裹著甜而不膩的紅豆餡。

理智線再次斷裂,不顧高溫的危險下我一大口咬下的瞬間,連「好燙」都來不及喊嘴裡就被燙下一層皮了……(高難度動作請勿模仿)

那紅豆餡因為含糖,特別特別的燙,入口瞬間黏在上顎,連吐都吐不出來!!

所以呢,還是請耐心等待稍稍降溫後,在盡情的大口享受吧!

我覺得這個「迷你」版本的紅豆麵包,大小真的是剛剛好。

由於紅豆餡容易讓人膩口,吃完甜的又想來個甜的。

這樣一小顆,不僅能小小滿足口腹之慾以外,連熱量也稍微控制得了!

我想不管是小孩少女還是媽媽們,等著被它收服吧!

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