【食譜】黃金奶油地瓜餡,安心又健康的甜點自己動手做。


地瓜真的是『百變公主』,不管是拿來煮粥做鹹食也出色,拿來做甜點裡的主角或配角也都是十分合適。

除了多變美味特色以外,健康方面來說,地瓜的好處大概也是眾所皆知了吧!

今天要做的是『奶油地瓜餡』,在地瓜的澱粉咀嚼下,帶點奶油香氣的綜合口感,又是一個令人淪陷的美味甜食了!

這個食譜是參考自:Carol 自在生活

步驟簡單不複雜,有興趣的話快來做做看吧!

材料

⭕️  地瓜  350g

⭕️  奶油  30g

⭕️  黑糖  15g

⭕️  黃砂糖  20g

做法

1⃣  洗淨的地瓜整條放入電鍋中蒸熟後取出,趁熱剝去1/2的外皮後以叉子壓成泥狀。

※ 若不喜歡帶皮口感,也可以將皮全部剝除。

※ 若希望成品口感細緻,可再壓成泥後再以濾網過篩

2️⃣  將壓好的地瓜泥放入平底鍋中,以小火稍微翻炒2-3分鐘,讓多餘水汽蒸發

3️⃣  接著加入奶油。

4️⃣  再來也把糖也全部倒入持續小火不停拌炒地瓜泥呈現團狀並且不會沾黏鍋子的狀態即可。

※  拌炒的過程中要避免燒焦,需花上約10分鐘以上

※  放涼後,可以放置冷藏保存。若短時間不食用,則分裝後放置冷凍室保存。

烤地瓜的攤販總是在沒看到前,就會先被那濃濃的地瓜香氣給指引到目的地。

地瓜加上奶油的香氣,在拌炒的過程中不斷的瀰漫著整個廚房。

但燙手的地瓜,那種放在手中的滋味真不是在開玩笑的,所以還是耐心的等待降溫再舀上一大口地瓜餡來試吃。

文字都不曉得該如何敘述這種味蕾在跳躍的感覺,文字造詣不夠好的我,只好請你也來試做看看,再來替我闡述這種美妙的滋味!

單單地瓜餡我覺得就足以稱之為是一道甜點了,不過這樣有損『百變公主』的名聲。

所以,我將地瓜餡加上之前製作的紅豆餡,捏成小圓球後擺上盤子拍了幾張照片就送入口中。

嗯嗯~來杯濃茶就是一個一百分的下午茶時光了!

再來,又把它包進麵包中,讓她化身為地瓜麵包,麵包加上地瓜,兩種澱粉在口中咀嚼出不同層次的甜味….

哎,怎麼什麼都可以扮演的那麼出色呢!小地瓜,我服了YOU!

紅豆餡做法:【食譜】自製紅豆泥,香綿滑口、甜而不膩可快速化身多種甜點。

地瓜麵包做法:【食譜】迷你紅豆麵包,簡單美味就在這一顆。

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