最近終於買到了一家貝果專賣店的貝果，這家店每天在開賣前總是已經在店門口有排隊的人潮。
營業時間是從早上十點至「賣完為止」。
早已耳聞從開店到賣完基本上大約只有30分鐘。
所以，讓不是很愛排隊的我總是「路過、經過，但每次都錯過。」
這家店位於一間髮廊的隔壁，剛好有次我老公預約剪髮的時間正是黃金時刻「早上十點」！
搭著順風車的我，終於第一次加入這條排隊的人龍裡了！
由於剛剛說過，離開店到賣完也只有短短的30分鐘，所以呢，其實也不用擔心等太久！
這間貝果店主打是以天然無添加的手作貝果，究竟排隊人潮跟美味程度是否成正比呢？
一吃，果然是香Ｑ有勁且沒有奇怪的食物添加的味道！
對於我這種最愛「咬勁」的人來說，肯定是吃上一回就會「ㄉㄧㄠˊ住」的。
原本昨天想趁著颱風來之前，出門買幾個來當作乾糧囤貨。
恩～很好，厲害的店在黃金週末星期日居然是公休的。
好吧，為了滿足自己的口腹之慾，動手做貝果吧！！
這次是我的貝果初體驗，參考這本：「超滿足！名店麵包到你家」的書做的！
這本書真的只能說，是一本非常非常讓你不會也能馬上秒懂的圖文烘培書。
個人推薦推薦！！
之前寫的這兩篇也都是參考這本書做的喔！
【食譜】迷你紅豆麵包，簡單美味就在這一顆。
【食譜】自製紅豆泥，香綿滑口、甜而不膩可快速化身多種甜點。
材料
⭕️ 高筋麵粉 300g
⭕️ 速發乾酵母 3g
⭕️ 砂糖 5g
⭕️ 鹽 5g
⭕️ 溫水 185g
⭕️ 蘇打粉 5g
做法
1⃣ 將溫水、砂糖、鹽、麵粉依序放入麵包機中，最後再將乾酵母粉放到麵粉的上頭，避免碰到水分。
按下麵包機的「麵團」攪打功能，攪打完畢後繼續放置於麵包機中進行第一次的發酵。
※ 請真的要依照順序放入材料，像我沒有仔細看好書的內容，先放了麵粉、糖、鹽最後才加入水，結果酵母粉就很難找到有「乾」的地方可以放了（如圖左）！
2️⃣ 接著把第一次發酵完畢的麵團取出後，將麵團分割成90g的麵團6份，然後把麵團搓成小圓球狀後復蓋上保鮮膜/布，靜置10～15分鐘進行中間發酵。
3️⃣ 發酵完畢後，在桌面灑上些許手粉後，取一個小圓麵團，以橄麵棍擀成薄平的橢圓形。
4️⃣ 將麵皮從下端開始向上卷成圓筒狀，最後以手指頭將麵皮接縫處捏緊。
5️⃣ 以雙手輕輕地將麵團來回在桌面上滾動，拉長至25公分左右，滾動的同時儘量讓麵團的粗度調整至均一，以免麵包待會卷成圓形十大小厚度不一致。
將拉長的麵團圍成圓環狀，將其中一端的開口直接壓扁。接著把另一端直接包進去壓扁處後收緊接縫處。
※ 書中的方式是將一端的開頭略微撐開後，將另一端塞入開口內然後黏合在一起。
看個人覺得哪一個方式比較順手，基本上重點應該是只要「確實」將兩端接縫處黏合在一起就可以！
6️⃣ 將六個麵團全部都重複完以上步驟後，就要開始進入最後發酵的階段了。
先準備一大張烘培紙，剪成6個可以放入貝果的大小，將貝果移至分割好的烘培紙上，蓋上保鮮膜/布，靜置30～40分鐘的最後發酵。
※ 切割烘培紙的大小要比貝果再稍微大一點點，因為發酵後貝果還會比現階段再大一點點。擺放貝果時需要有一點間距，以免發酵膨脹後貝果粘黏在一起噢！
7️⃣ 準備一個平底鍋加水至7分滿，開火加熱至沸騰後加入5g的蘇打粉。
接著將貝果連同烘焙紙放入鍋中，正反面各川燙30秒。
※ 連同烘培紙放入鍋中是為了保持貝果形狀，如果直接用手把貝果拿起，會讓軟軟的貝果麵團變形且印上一大堆手指頭的形狀喔。
8️⃣ 烘培紙在貝果下水後，就可以輕鬆都抽起了。
建議依照鍋子大小，不要一次放入太多貝果，以免粘黏在一起搞得自己手忙腳亂喔！
9️⃣ 正反面皆川燙完畢的貝果就可以撈起，直接移至烤盤上。
※ 建議烤盤不要使用右上圖的這種條狀式烤盤，因為貝果川燙撈起時麵團還是軟的，會印上烤盤一條一條的痕跡
會介意的人就請使用左下圖的平盤來烤，當然你想要有一條一條線的貝果，那就沒差拉！
🔟 將貝果送進以195℃～200℃預熱的烤箱，烘烤約15～20分鐘，貝果就可以出爐囉！
金黃色澤的貝果，完全沒有添加一滴油，讓喜愛吃麵包的人負擔降了不少。
無油、少鹽、少糖，美味卻一點也不輸那些高熱量的麵包喔！❤️
特別是像我這種愛「咀嚼」麵包的人，經過「燙麵」步驟的貝果咬勁十足的口感，讓人愛不釋口啊。
咀嚼的過程中，麵粉的香氣在脣齒之間漸漸釋放。
如果沒有抹上任何調味單吃的話，你可以感受到麵團中有股淡淡的鹽巴鹹味。
如此簡單原味的貝果，由於沒有複雜的調味，因此能輕易的變化出各式各樣的吃法！
不論是抹上甜甜的抹醬、還是搭配生菜火腿與起司都是毫無違和的完美搭配。
看完之後，是否也想卷起衣袖，挑戰看看這難度超低的原味貝果呢？
快點來試試吧！
