煎餃、水餃、蒸餃、炸水餃，你愛吃哪一種？
小小一顆餃子，不僅調理方式多，口味也是多更多！
現在市面上泡菜、豬肉、韭菜、高麗菜、咖哩………口味超多變化，任君選擇。
只是小小一顆餃子也可能暗藏過多的鹽分及熱量油脂，一顆包肉的餃子有可能甚至就有80～100卡，『10顆煎餃再配一碗酸辣湯』很有可能一不小心熱量就破千。
這時再次出動低卡高纖的好朋友—-『豆渣』，讓你吃的享受又享瘦～
材料（約80顆）
⭕️ 豬絞肉 400g
⭕️ 豆腐 200g
⭕️ 豆渣 100g
⭕️ 蔥 2-3支
⭕️ 茄子 1根
⭕️ 高麗菜 1/6顆
⭕️ 紅蘿蔔 半根
⭕️ 鴻喜菇 1包
⭕️ 餃子皮 80片
調味料
⭕️ 吃剩的咖哩醬 300ml
⭕️ 咖哩粉 1.5～2大匙
‼️ 若手邊沒有咖哩 咖哩醬也可以用咖哩塊直接加熱水攪拌開也可以！
準備工具
⭕️ 一小碗水
⭕️ 湯匙
⭕️ 烘培紙
做法
1⃣ 取一個大容器將豬絞肉、豆腐、豆渣置於容器中。
2️⃣ 加入咖哩醬。
3️⃣ 將豬絞肉、豆腐、豆渣及咖哩醬全部攪拌均勻，讓餡料呈現有黏性的狀態即可。
4️⃣ 封上保鮮膜，放入冰箱冷藏備用。
5️⃣ 蔥洗淨以紙巾擦拭多餘水分並切成蔥花。
6️⃣ 其餘蔬菜全部切成細碎狀。
※ 我是用食物調理機打的，非常快速又方便！
7️⃣ 至冰箱取出絞肉餡，分次加入剛剛切的蔬菜攪拌均勻。
※ 建議蔥花及高麗菜最後再加入攪拌，以免攪拌過度而出水！
8️⃣ 接著準備餃子皮和一碗水，準備包餃子囉！
9️⃣ 準備一張餃子皮，以手指沾取一點水抹在餃子皮外緣以便待會黏合。
🔟 用湯匙挖出適量的餃子餡至於中央，接著將餃子皮按住中心點對折。
以餃子的中心點收折，兩端都收好就完成囉。
※ 也太難以文字來敘述包餃子的過程了吧～～只要餃子皮開口黏的緊不會崩開都可以拉！！
♠️ 在砧板或盤子上鋪上一層烘培紙，將包好的水餃依序放上待會就不會黏在一起拉！
♥️ 如果是當天要吃可以直接包好放冷藏保存，否則就建議直接放冷凍作保存。
♣️ 此餃子煎或煮皆可以，由於擔心文章篇幅過長，煎水餃過程及保存方法分成另外一篇文章。
♦️ 若絞肉是解凍肉不建議包完再次冷凍，以免食物變質滋生細菌。建議當天食用完畢或
煎出黃金煎餃及自製熟水餃：
【食譜】煎餃有了麵粉水，酥脆雪花皮零失敗方法！自製熟水餃及保存方法！
☝️ 這次的絞肉餡 若有多出來的話，肉餡加一顆蛋攪拌均勻，接著壓成圓餅狀後在表面撒上一點麵粉下鍋煎成漢堡排喔！
