比起包子，其實本人更喜歡饅頭！
我喜歡饅頭一口咬下，鬆軟中其實帶點嚼勁。
饅頭在嘴中咀嚼的過程中，會慢慢地慢慢地釋放出澱粉的甜與小麥的香。
然而，包子雖是皮薄餡多滋味好，但包子皮與內陷接觸的那一面總會帶點半濕潤的口感，
無法讓我一嚼在嚼就已經全部劃開在嘴中了！
當然，我還是喜歡吃包子的。
只是若要做一取捨，我可能還是會選擇『饅頭』的！
這次食譜是參考自：我是joy,我在enjoy 及 Carol 自在生活
材料
⭕️ 中筋麵粉 100g
⭕️ 鮮奶 60c.c
⭕️ 黑糖粉 14g
⭕️ 速發酵母粉 1g
做法
1⃣ 所有材料全部放入麵包機中，按下攪拌麵團模式，攪打成團後放在麵包機裡靜置約30分鐘。
2️⃣ 靜置30分鐘之後，將麵團取出前，再次按下攪拌麵團模式，攪打約5分鐘後再取出。
3️⃣ 麵團取出後，搓揉成圓形狀。
4️⃣ 接著將麵團擀成一大片薄長方形狀。
5️⃣ 從麵團較長的那邊開始卷成長條狀，過程中儘量緊密地將麵團扎實卷緊後麵團收口處朝下。
6️⃣ 接著以刀子或切割版切去較不平整的頭尾兩端。
7️⃣ 將饅頭切成均等的大小
※ 依個人喜好，大小皆可，大小差異別太大以影響免熟成的時間的不同。
8️⃣ 接著在饅頭下方鋪上切割好的烘培紙。
9️⃣ 在電鍋或蒸籠內加入一杯溫水，將剛剛鋪好烘培紙的饅頭們放入蒸籠/電鍋中的蒸架上擺好，蓋上鍋蓋發酵約30-40分鐘。
※ 建議電鍋需要放再多一點點的水量。
※ 視當下氣溫在自行調整時間，氣溫高：時間縮短。氣溫低：時間延長。
發酵完畢直接開中火開始蒸/電鍋則按下煮飯模式，蒸煮時間約15分鐘。
※ 若不是以「竹籠」蒸的話,建議在鍋蓋上包裹上一層布,以免蓋子上的水蒸氣回來至鍋內時滴到饅頭上使表面產生坑洞。
🔟 蒸煮時間約到10分鐘時,可以將鍋蓋稍微打開一點小縫隙繼續蒸煮,蒸煮時間到之後熄火。
保持開小縫隙的狀態約8分鐘後再開蓋,完成！！！
來看一下實驗精神的結果：
【圖左】：電鍋/鍋蓋沒包布。【圖右】：珐瑯鍋/鍋蓋有包布。
看得出外表的差異有多大了吧～
不僅外表上有明顯的差異，連口感也備受影響。被水滴到饅頭，整個凹下去，口感變得很硬，尤其是放涼後更是明顯。
蒸好的饅頭熱熱吃最好吃了！
鬆軟中帶點咬勁的口感，還有麵粉及淡淡的黑糖香氣。
早餐再配上一顆蛋，加上一盤菜，就是傳統不過的中式早點了～
放涼過後的饅頭，可以以夾鏈帶分裝好放在冷凍室做保存。
吃之前不需要解凍，直接放入電鍋或鍋中蒸熱馬上就可以上桌囉！
