【食譜】日本的中華涼麵,鹹甜酸辣好開胃!冷やし中華のレシピ 。


1471916957783

我想說日本是最愛推出『季節限定』商品的國家,真的是不為過吧!

任何東西掛上『限定』的字眼,就會讓人腦神經瞬間被催眠,消費力大大提升。

然而,在日本御飯糰、壽司、三明治等冷食一年四季不論天氣多冷都會出現。

除了『涼麵』倒就真的是搭上『季節限定』的班車。

往往日本街上商家開始掛出『 冷やし中華』、『冷麵』、『冷しゃぶ 』、『冷パスタ』……

這種『冷冷冷 』的商品出現,就代表氣溫也節節往上飆升了!

通常這種冷麵系列在超商買的到之外,許多拉麵、烏龍麵店家也會在菜單上大大寫著『夏季限定冷麵』等系列字眼。

這種日本的『中華涼麵』醬汁主要是以醬油、醋、糖、及一些辛香料作為基底,所以吃起來酸鹹甜辣非常開胃。

而做法其實也非常簡單,是很多日本媽媽在夏日會做的家常料理喔!

快來一起享用這道涼爽開胃的麵食吧~~~

材料(2人份)

醬汁部分

⭕️  醬油  6大匙

⭕️  米醋  3大匙

⭕️  麻油  2大匙

⭕️  糖  4大匙

⭕️  水  4大匙

⭕️  薑泥  少許

⭕️  辣油  少許

⭕️  黃芥末籽醬  1小匙

配料部分

⭕️  雞蛋  2顆

⭕️  蝦仁  少許

⭕️  秋葵  2根

⭕️  小黃瓜  半根

⭕️  紅蘿蔔  半根

⭕️  小番茄  6顆

⭕️  紫/高麗菜  3~4片

⭕️  蔥花  少許

⭕️  黃麵  2人份

做法

1471917036892

1⃣  首先要製作醬汁,因為待會需要放涼冰鎮。將醬汁的全部材料放入鍋中,以小火加熱攪拌至糖完全溶解。

2️⃣  煮好的醬汁盛入碗中降溫後放置冰箱冰鎮。

1471917328909

3️⃣  將蛋打散煎成薄蛋皮,切絲備用。

煎蛋皮的詳細做法可參考:【食譜】黃金蛋皮蛋絲做法,製作料理的最佳配角!

1471918571215

4️⃣  將配料中所有蔬菜切成絲,並且以冰水冰鎮一下備用。

5️⃣  蝦仁及秋葵川燙過後,也以冰水冰鎮一下備用。

1471918614961

6️⃣  麵條下鍋煮熟後撈起沖冷水,並以雙手搓揉麵條洗去多餘的鹼粉。接著在以冰水冰鎮一下。

7️⃣  麵條水分瀝乾後,盛入盤子中。

1471918734802

8️⃣  將剛剛準備好的所有配料擺放到麵上,撒上蔥花。

9️⃣  冰箱取出醬汁,分裝於小碗中。


1471919236353

🔟  開動拉~~~

直接將醬汁淋在麵上做攪拌,或是將麵條配料夾到醬汁中沾著吃都可以!

1471918842204

個人喜歡沾著吃,可以自己決定濃鹽度!也是日本常見的『沾麵』吃法!

另外我還有多燙了一些麵,還有切了一大堆蔬菜絲備用。

在日本大多店家會有『加麵(替玉)或加蔬菜肉片(トッピング)』的服務,基本上都是要另外再付費的。

在家裡就無限量蔬菜給它吃飽飽吧~~~~~

1471938005554

醬汁可以多做起來,裝在消毒過的瓶子中冷藏做保存。

直接淋在生菜沙拉,或是涮火鍋肉片沾醬都超級搭搭搭的喔!

更多麵麵在這裡👇👇

【食譜】麻醬麵,自製麻醬只要兩步驟!

SponcerdLink

分享share