【食譜】壽司醋飯比例,簡易家常握壽司做法。すし飯 作り方のレシピ。


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材料

⭕️  白飯  2公升

壽司醋

⭕️  醋  35ml

⭕️  鹽  5g

⭕️  砂糖  20g

⭕️  昆布  一片(約5cm×5cm)

做法

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1⃣  將壽司醋的材料全部(昆布除外)放入小碗中。

※  我這次是用椰子糖代替砂糖,所以液體呈現黑色。一般加砂糖是透明帶點黃。

2️⃣  以微波爐加熱約30秒~1分鐘後,拿出來攪拌至砂糖溶解。

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3️⃣   若還沒溶解可以分次再加熱。或是以鍋子直接煮至糖溶解也可以!

4️⃣  確定砂糖全部溶解後,將昆布放入浸泡30分鐘後取出。壽司醋已經製作完畢,可以放涼備用。

※  壽司醋可以依照此比例多做一點起來放冰箱冷藏,以後就多煮白飯就可以立刻使用囉!

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5️⃣  飯用電鍋煮好後,先不要立刻打開。讓飯在電鍋悶約10分鐘後再開啟,分次加入壽司醋。

6️⃣  以飯勺均勻攪拌飯,使壽司醋均勻沾付製飯上,醋飯就完成囉!

※  記住是輕輕地鬆開飯粒,而不是拿飯勺壓扁飯!

醋飯完成後,趁熱可以拿做飯糰、捲壽司或是握壽司~

今天是要來『握壽司』↓↓↓

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1⃣  在盛裝醋飯的容器上頭建議可以蓋一層布,以免醋飯大面積接觸空氣飯粒會變乾

2️⃣  接下來你可以選擇直接在洗乾淨的手上打濕,或是取一段保鮮膜並且稍微在內側沾水。

※  兩者皆是為了在握壽司時,減少飯粒沾黏以便接下來步驟地操作。

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3️⃣  取一口大小的飯於手掌心中央,接著稍稍握拳。不需要把飯都捏到扁掉喔

4️⃣  接著將剛剛握拳時上下兩側跑出去的飯再稍微用另一隻手捏回中心。(如圖)

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5️⃣  鬆開兩隻手,在稍微調整一下自己想要的形狀,握壽司飯就完成囉!

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6️⃣  依自己喜好準備配料,也可以準備一些海苔剪成長條狀來包壽司。

7️⃣  配料盡量可以的話切成/片成與剛剛捏的壽司飯大小差不多為佳。

畢竟我們不是專業滴,就算是放上去擺擺樣子也可以拉~~

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8️⃣  把配料放在握壽司上,若擔心會掉下來可以用海苔帶繞住固定。或是在配料與醋飯中間塗上醬料(ex:美奶滋、優格醬….)使兩面容易沾附在一起!簡易家常握壽司,Done~~~~🍣

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