【食譜】麻醬麵,自製麻醬只要兩步驟!


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氣溫漸漸攀升,濕濕熱熱的氣候總讓人不免煩躁了起來~

而我們的飲食也跟四季一樣,有春夏秋冬的轉變。

天氣一熱,就是冰品猖獗的季節。當然,麵也不例外。

夏天一到,想到熱呼呼的湯配上熱呼呼的身體流出的汗,還是吃涼麵好!

涼麵的靈魂我想不外乎就是那個家的獨門醬汁~

醬汁夠厲害,麵條不好吃,配料少到只有小黃瓜都可以被原諒!

醬汁若失敗,就算是麵條再彈牙配料再豐富,還是沒辦法讓我想再回頭吃第二次!

這次食譜是看了詹姆士的影片做的~超級簡單 ✨

廢話不多說,來做自己動手做麻醬吧!

材料  

🔷請準備一個小碗,白芝麻、花生堅果、水、醬油的比例為1:1:1:0.5

   可以依比例做自己想要的量!

⭕️  白芝麻 1杯

⭕️  花生  1∕2杯    

⭕️  綜合堅果(無鹽) 1∕2杯

⭕️  蒜頭 2~4小瓣

⭕️  乾辣椒1根

⭕️  薑片 2~3片

調味料

⭕️  水 1杯

⭕️  醬油 0.5~0.8杯

(依自己醬油的鹽度做增減)

⭕️  糖  2小匙

⭕️  烏醋  2小匙

做法

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1⃣  將白芝麻及堅果花生放入冷鍋,在開小火慢慢乾炒至香味出來。

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2️⃣  拌炒好的芝麻與花生堅果放入果汁機中,加入剩下其餘材料後攪拌成泥狀盛出。

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3️⃣  將麵條及配菜川燙後,以冰水冰鎮後直接加入麻醬攪拌,完成!

  喜歡美乃滋的朋友也可以加入一起攪拌,酸甜中合十分對味~😘

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這個醬用途真的很多,拿來抹在吐司上,加上起司一起烘烤5~8分鐘

香味瀰漫在空氣中,早上不開胃都很難!

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若是想要將它西式化,在香料部分可以自行稍作改變。

加入黃芥末或芥末子,巴西里及黑白胡椒就能小小變身喔!

‼️  由於這個醬料沒有添加任何防腐劑,

建議製作放在冷藏作保存並在1~2天內食用完畢喔!

詹姆士這樣做

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