對！
今天主角又是小黃瓜先生！
最近氣溫節節攀升，小黃瓜的產量也放肆的節節攀升。
自從上次收到太多小黃瓜，做了兩批日式的芥末漬小黃瓜後，我已經很久沒有自己購買小黃瓜了。
但是，小黃瓜依然佈滿我家冰箱。
我幾乎每兩天就會收到一大袋的小黃瓜，如果是當面拿得我還能微婉拒絕。
但是，附近鄰居的爺爺奶奶總是會起一大清早採收後直接掛在我家門把上，讓我連說：「謝謝你，不過太多吃不完！」的機會都沒有。
我覺得，最近吃到我都快要得「小黃瓜密集恐懼症」了！！
不過，既然是大家的一番美意，又不想眼睜睜看這些新鮮的小黃瓜乾癟壞去，
再次出動我的瓶瓶罐罐，又要把你們一根根的綠瓜們醃漬起來了！
這次要做的是大家應該都不陌生的「老ㄟ ，明阿載艾甲菜喔！」
台式版本的「醬油脆瓜」，吃粥必備！
做法及材料都簡單到不行，來吧～小黃瓜！讓我永保你卡滋卡滋的脆度吧～
材料
⭕️ 小黃瓜 1kg
調味料
⭕️ 醬油 180ml
⭕️ 烏醋 180ml
⭕️ 冰糖 200g
做法
1⃣ 小黃瓜洗淨擦拭多餘水分後，去掉頭尾，切成段狀。
※ 段狀的長度取決於你吃的速度，
若是越短（0.5cm），越快入味，放置時間過久會較鹹。
反之越長（1cm），則入味較慢，吃的速度沒那麼快就比較適合。
2️⃣ 將小黃瓜有蟲蛀或不好的部分切除，以免影響整體醃漬品質。
3️⃣ 取一個較深的鍋子，將調味料全部倒入，以中火加熱至冰糖完全融化後加入小黃瓜拌煮至沸騰後立刻熄火。
4️⃣ 將小黃瓜立刻以濾網撈出後，置於容器中用電風扇加速冷卻降溫。
※ 醬汁保留在在鍋中即可，待會要再煮第二次。
5️⃣ 將完全冷卻的小黃瓜再次放入放回鍋中，以中火加熱至沸騰後即可把小黃瓜撈起。
※ 加熱過程中，要稍微攪拌，讓每個小黃瓜都有均勻受熱且沾付到醬汁。
※ 加熱時間不要過長，小黃瓜煮太爛會影響成品爽脆的口感。
6️⃣ 鍋中剩餘的醬汁，再次煮至沸騰後熄火。
7️⃣ 將小黃瓜及醬汁都分別放置到完全冷卻。
8️⃣ 將小黃瓜及醬汁裝入消毒過的瓶子中，放入冰箱冷藏醃製約2-3天，入味後即可以品嚐囉！
※ 每次取用時，請以乾燥且乾淨的器具夾取，以免細菌髒污會影響醃漬品的保存期限與品質。
小時候奶奶吃粥的必備三寶：「麵筋、脆瓜、肉鬆」！
長大後也是莫名吃粥時就特別想要有這幾道配菜。
有些人也許不喜歡生小黃瓜獨有的特殊味道，不過這個台式脆瓜鹹鹹甜甜的口感，真的可以說是老少賢宜的滋味啊！
尤其一口咬下，在嘴中咀嚼的過程中那咔滋咔滋的爽脆口感，真的讓人欲罷不能啊！
配上一口燉的稀軟的粥，歐～你能不被這完美的組合給收服嗎？！
自己自製的脆瓜，沒有罐頭裡添加的那些奇奇怪怪的原物料，讓這簡單的美味也陪伴你度過這炎炎夏日吧！
