我想說日本是最愛推出『季節限定』商品的國家，真的是不為過吧！
任何東西掛上『限定』的字眼，就會讓人腦神經瞬間被催眠，消費力大大提升。
然而，在日本御飯糰、壽司、三明治等冷食一年四季不論天氣多冷都會出現。
除了『涼麵』倒就真的是搭上『季節限定』的班車。
往往日本街上商家開始掛出『 冷やし中華』、『冷麵』、『冷しゃぶ 』、『冷パスタ』……
這種『冷冷冷 』的商品出現，就代表氣溫也節節往上飆升了！
通常這種冷麵系列在超商買的到之外，許多拉麵、烏龍麵店家也會在菜單上大大寫著『夏季限定冷麵』等系列字眼。
這種日本的『中華涼麵』醬汁主要是以醬油、醋、糖、及一些辛香料作為基底，所以吃起來酸鹹甜辣非常開胃。
而做法其實也非常簡單，是很多日本媽媽在夏日會做的家常料理喔！
快來一起享用這道涼爽開胃的麵食吧～～～
材料（2人份）
醬汁部分
⭕️ 醬油 6大匙
⭕️ 米醋 3大匙
⭕️ 麻油 2大匙
⭕️ 糖 4大匙
⭕️ 水 4大匙
⭕️ 薑泥 少許
⭕️ 辣油 少許
⭕️ 黃芥末籽醬 1小匙
配料部分
⭕️ 雞蛋 2顆
⭕️ 蝦仁 少許
⭕️ 秋葵 2根
⭕️ 小黃瓜 半根
⭕️ 紅蘿蔔 半根
⭕️ 小番茄 6顆
⭕️ 紫/高麗菜 3～4片
⭕️ 蔥花 少許
⭕️ 黃麵 2人份
做法
1⃣ 首先要製作醬汁，因為待會需要放涼冰鎮。將醬汁的全部材料放入鍋中，以小火加熱攪拌至糖完全溶解。
2️⃣ 煮好的醬汁盛入碗中降溫後放置冰箱冰鎮。
3️⃣ 將蛋打散煎成薄蛋皮，切絲備用。
煎蛋皮的詳細做法可參考：【食譜】黃金蛋皮蛋絲做法，製作料理的最佳配角！
4️⃣ 將配料中所有蔬菜切成絲，並且以冰水冰鎮一下備用。
5️⃣ 蝦仁及秋葵川燙過後，也以冰水冰鎮一下備用。
6️⃣ 麵條下鍋煮熟後撈起沖冷水，並以雙手搓揉麵條洗去多餘的鹼粉。接著在以冰水冰鎮一下。
7️⃣ 麵條水分瀝乾後，盛入盤子中。
8️⃣ 將剛剛準備好的所有配料擺放到麵上，撒上蔥花。
9️⃣ 冰箱取出醬汁，分裝於小碗中。
🔟 開動拉～～～
直接將醬汁淋在麵上做攪拌，或是將麵條配料夾到醬汁中沾著吃都可以！
個人喜歡沾著吃，可以自己決定濃鹽度！也是日本常見的『沾麵』吃法！
另外我還有多燙了一些麵，還有切了一大堆蔬菜絲備用。
在日本大多店家會有『加麵（替玉）或加蔬菜肉片（トッピング）』的服務，基本上都是要另外再付費的。
在家裡就無限量蔬菜給它吃飽飽吧～～～～～
醬汁可以多做起來，裝在消毒過的瓶子中冷藏做保存。
直接淋在生菜沙拉，或是涮火鍋肉片沾醬都超級搭搭搭的喔！
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