【食譜】自製麻油薑片,暖和一整個冬天!


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蔥、薑、蒜真的是廚房不可少的好朋友,卻也有著不同擁戴的愛慕者。

在外面餐飲店偶爾就會看到完食的餐盤上,殘留著被挑出的蔥。

或是在自己家裡,我老公也會上演著把薑絲一根根從嘴巴挑出來的畫面。

還好,我這張不太挑嘴能欣喜地接受這三種辛香料咀嚼在嘴中傳來的驚喜!

說到薑和麻油,光是聽到這樣的組合就夠讓冷冰冰的四肢暖活起來了!

然而,凡事有正必有反。

即便是好的麻油,也可能因為料理手法大火煸炒後而變成壞油。

相對的,能讓身體暖呼呼的薑,也必須是在對的食用狀況下,才能正正得正喲!

材料

⭕️  生薑  2個

⭕️黑麻油  130ml

做法

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1⃣把薑以清水洗淨後,以廚房紙巾擦拭多餘水份。

2️⃣  把薑切成薄片狀,厚度盡量一致以便乾煎時間相同。

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3️⃣   取一個平底鍋以中小火乾煎薑片,過程中稍微翻動薑片以免燒焦

4️⃣   乾煎至薑片水份蒸發約15-20分鐘。

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5️⃣  熄火,加入黑麻油稍微拌炒。

6️⃣  取一個乾淨的消毒過的密封容器,盛入後以冷藏做保存。完成!(約兩周至一個月食用完畢)

麻油薑片可以在很多料理上都派上用場,炒菜、拌麵或是煮湯都只要取所需的分量加入各項料理中。

也不會因為過度料理將油質酸化,也節省多次爆香的時間。

有興趣的人,也快點做一罐放在冰箱吧!


若是對這兩個身體暖呼呼的組合有興趣的話,可以觀看以下這部影片

這次的食譜就是參考影片中的做法喔!

影片中提及如何以麻油薑片簡易測試寒涼體質

方法:早上起床後,含一片麻油薑片在嘴中後

∴   身體無不適者→憑偏寒性體質

∴   喉嚨痛想咳嗽→燥熱體質

而薑對於感冒的食用也分以下兩種:

∴發炎上火喉嚨痛→不適合再食用薑來暖身

∴淋雨風寒打噴嚏→適合以食用薑來暖身

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