【食譜】芋泥雞肉丸,在家簡單自製小朋友副食品和狗狗鮮食,無添加手作最安心!


由於幫狗狗做鮮食,我們家很多料理都會是呈現「原味」無調味料的半成品

一半分給狗狗,一半分給人。

很多料理我都會先前置起來,像是先把雞胸肉水煮後剝絲,或是把洗淨的蔬菜直接用低溫烘烤過後放在冰箱保存當作常備菜。

一來,給予狗狗的的時候方便。二來省時,加點調味料就隨時可以變身成多種不同料理。

不過原味吃久了,有時候味覺上甚至已經習慣不添加任何調味料。慢慢經過咀嚼後反而能享受到食物本身獨特天然的各種風味。

今天這道芋泥小肉球也是無調味版本,小朋友的副食品跟狗狗鮮食都非常適合喔。

材料

⭕️  雞胸肉  2大片(去皮)

⭕️  芋頭  數顆

※  希望整體芋泥口感比較多,就可以芋頭跟肉的比例成2:1。

若想要肉的口感多一點則反之,芋頭:肉=1:2

做法

1⃣  先將雞胸肉打成泥後,熱鍋後在鍋中放肉少許的油將雞胸肉泥全部放入。

2️⃣  以中小火加熱,並且以鍋鏟或筷子不斷攪拌,不要讓肉沾黏成一大塊。

肉泥呈現細碎肉末狀,並且全部熟透後即可熄火備用。

3️⃣  將芋頭去皮後,放入鍋中加入冷水,水量稍微改過芋頭即可。

4️⃣  接著開中大火加熱,拿筷子已經可以輕鬆穿透芋頭時即可以熄火。

芋頭的剝皮方法可以參考:【小技巧】芋頭簡單去皮方法,不再咬手癢癢癢!

5️⃣  將鍋中的水瀝去後,再次將芋頭放回鍋中。

6️⃣  以鍋鏟將芋頭壓成泥,並且以小火持續加熱,一邊攪拌讓芋頭多餘水分蒸發。

7️⃣  攪拌至芋頭已經出現粘性後,即可熄火取出備用。

※  日本的芋頭粘性很高,跟山藥很像。若是台灣的芋頭無法呈現這樣黏稠感,可以額外加入1~2大匙的玉米粉增加黏稠性。

8️⃣  將剛剛被用的雞胸肉末加入,並且均勻攪拌。

9️⃣  將攪拌均勻的芋泥用手搓成自己喜歡的形狀和大小,完成!!

熱熱的直接吃也可以,放涼後放入冰箱保存

冰冰涼涼的加上一些生菜即醬汁就可以當成沙拉吃。

小肉球也很適合燉煮,像是加入咖哩或番茄肉醬等等…..

長時間保存的話,就捏成自己喜歡的形狀放冷凍保存!

芋泥小肉丸也可以變身成為可樂餅噢!

外皮酥脆,內餡鬆鬆軟軟~大人小孩都會被收服的一道小點!

可樂餅製作方法可以參考這篇:

【食譜】 豆渣多用途,自製豆渣麵包粉,對小麥過敏的看過來!

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