【食譜】免開火也能做橘子果醬,維他命C全都keep!


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手工果醬、手工肥皂、手工醬油、手工皮夾…..

近幾年好像只要加上「手工」這兩個字眼,價格就會一起往上爬個幾倍!

當然這風潮盛行一段時日後,不免得會讓人質疑「手工」是否真的有比較好?!

手工的亂加一堆添加物也是挺嚇人的,不是嗎?

先生的奶奶家,每年例行的一項作業就是「摘橘子」。

奶奶的家重了一棵大大又高高的橘子樹,不施肥不澆水,就讓它自生自滅的狀態。

今年也不例外,採收了好多好多的橘子。

然而,日本春天採收的橘子大多是大顆且稍微偏酸的滋味,冬天則是小顆偏甜的種類會比較常見。

這,有點酸的橘子香氣真是十足。

光是擺在家裡,不誇張,真像是買了幾十盒橘子口味的芳香劑 般濃郁!

然而,橘子偏酸的滋味卻不是我跟我先生的愛好 ♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥♥

就來變身為甜滋滋的果醬吧!

材料

【橘子】3kg

【冰糖】1kg

∴橘子與糖的比例為3:1

工具

【耐熱玻璃瓶】數個

【塑膠手套】一雙

∴  製作過程建議要戴手套,以免橘子油沾黏雙手難以作業。

做法

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  1    以軟布將橘子外皮確實洗乾淨後,擦拭多餘水分。

  2   使用刨刀器刨下最外層的橘皮薄片,置於容器內備用。

∴  刨刀最好要夠銳利,刨橘皮時勿將裡面白色那層也刨下,會有苦澀味。

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  3    將橘子對切成4瓣。

  4    剝去外皮。

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  5    將白色梗部分切去,並將籽清除乾淨。

  6    把橘子的薄膜除去,取出的果肉放於容器中備用。

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  7    將剛剛的橘皮、橘子果肉、及冰糖各至於不同的容器中。

  8    準備好消毒過的玻璃瓶。

∴  玻璃瓶以沸水煮過,或是放入電鍋中蒸,之後再靜置風乾。

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  9    取一瓶子,在最底層平均鋪放一層橘子果肉。

  10   在橘子果肉上均勻鋪上一層冰糖。

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 11   接著在剛剛步驟10的冰糖上再鋪上一層橘子皮。

 12   再鋪上一層冰糖。

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  13   一直重複剛剛以上的動作直到瓶子最頂部。

  14   拴緊蓋子,均勻搖晃。放置陰涼處靜置約一星期,直到冰糖全部都融化之後轉放置冰箱冷藏做保存。

∴  確實每一層都要緊緊地壓緊,直到頂部塞不下以免有過多空氣留於瓶中。

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