【食譜】梅雨季,自製糖漬梅子!


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又是一年一度雨紛紛的梅雨季paty time! ☂

本人從小就不喜歡下雨這種天,一種陰陰暗暗,毫無元氣的Fu~

而這個季節居卻也正是梅子們的生產季,梅子的產期非常短,是正港的季節限定商品!

若是錯過了這個季節,就只好在慢慢等上一年了。

在日本的超級市場大約在五月的時候,就陸陸續續可以看到新鮮的梅子擺在架上。

因品種、大小、熟度等,所製作的梅子加工也有所不同。

包在飯糰的鹹梅子、搭配蘇打飲料的脆梅、最受女生的梅酒等等…….

而今天我要做的是最最最簡單的『糖漬梅子』。

無需開伙,無需技術,如此簡單也是這些梅子加工製品中我的NO.1首選

材料

⭕️ 梅子 1kg

⭕️ 冰糖 1kg

工具

⭕️ 密封玻璃罐

做法 

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1⃣  將梅子的蒂頭用竹籤或是尖銳的棒子剔除。

2️⃣  把NG梅子挑出(ex:表面有損傷、刮痕,或是蒂頭處已稍有發霉腐爛等)

❌  若沒將NG沒挑出,在醃漬發酵的過程中,整罐梅子會可能因此腐爛長黴菌而不能食用。

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3️⃣  挑選過後的梅子以清水輕輕洗滌數次,不要太過大力搓揉梅子以免造成破損。

4️⃣  以軟布將洗淨的的梅子拭去殘留的水分。

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5️⃣  擦拭過後的梅子可以用網子或竹籃放在通風處晾乾,約半天即可。

6️⃣  準備一個玻璃瓶,洗淨消毒過後倒扣風乾。

⁉️ 建議是比內容物在大上一點的瓶子,醃漬過程中梅子會漸漸釋出水份。

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7️⃣  以一層梅子一層冰糖的方式平均放入瓶中,梅子與冰糖比例為1:1

蓋上蓋子密封後放置陰涼通風處,約莫三個月後就可以享用這梅雨季的酸甜滋味囉!😚

⁉️  成品完成後,可以放置冰箱冷藏做儲存。

梅子的好處

🔵 營養豐富:

含有鉀、鎂、磷、鈣、鈉、鐵,微量的蛋白質、脂質、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等。

🔴 消除疲勞:

含有多種有機酸及酚類化合物,幫助調節新陳代謝。

🔵 促進開胃,生津止渴:

梅子性平,味酸。「酸」俱有收斂作用,可促進食慾,開胃,生津止渴….

參考資料:
⚐ http://www.vegtrends.com/vegetarian-ingredients/item/315-%E6%A2%85%E5%AD%90%EF%BC%9A%E6%A2%85%E5%AD%90%E7%9A%84%E7%87%9F%E9%A4%8A%E6%88%90%E5%88%86%EF%BC%8C%E6%A2%85%E5%AD%90%E7%9A%84%E5%8A%9F%E6%95%88%E5%8F%8A%E6%A2%85%E5%AD%90%E7%9A%84%E5%A5%BD%E8%99%95.html
⚐ https://www.top1health.com/Article/248/37484?page=2
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