【食譜】自製莓果醬!簡易做法,早餐、甜點都實用的手工果醬!


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秋天,似乎來了!

今年的日本夏天結束得很乾脆。

某日晚上突然氣溫驟降之後,就再也不見炎炎夏日的蹤影了。

這樣也好,反正我不愛汗流浹背!

秋天,空氣中總是瀰漫著一種慵懶的氣味。

努力打起精神卻還是無法伸展到位。

難怪樹葉都一片片的掉了,跟我一樣!

最近正準備搬家,一股焦躁的情緒在腹中慢火細煮中~

可見環境對人的影響力還是頗大的。

在新居安定下來前,目前是無法再囤幾食物了!

最近努力的課題是『清理冰箱』

那些收服已久捨不得用的調味料,還是老早就遺忘在冷凍牆角的寶物們都出來吧!

今天的果醬也是原本夏天買來要打冰沙的莓果,一轉眼都入秋了,真是計劃趕不上變化!

材料

⭕️  冷凍綜合莓果  400g

⭕️  龍舌蘭糖漿  270g  (可換成二砂糖)

需要工具

⭕️  玻璃罐  數個

做法

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1⃣  先將玻璃罐放入水中煮沸消毒,時間約10分鐘。

2️⃣  將玻璃罐取出後,倒放入烤箱把多餘水分烘乾,150℃約3至5分鐘。烘乾後取出,一樣倒放狀態降溫備用。

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3️⃣  取一小鍋子,莓果及糖漿全部放入鍋中。以小火開始熬煮,偶爾稍微翻攪以免底部燒焦。

4️⃣  莓果開始出水沸騰後,轉中小火繼續攪拌。

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5️⃣  水分開始漸漸越來越少之後,轉成小火持續慢慢攪拌。

6️⃣  鍋杓舀起些許果醬,果醬流動速度若呈現緩緩流下狀態即可熄火!

或是滴些許果醬在乾淨的盤子中,將盤子成九十度垂直狀太觀察果醬流動速度。

※  整個熬煮過程約20~30分鐘左右

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7️⃣  將果醬盛入玻璃瓶中,近九分滿

8️⃣  蓋上蓋子後,倒扣至果醬冷卻。完成!

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自製果醬由於沒有添加防腐劑,開封後還是要記得以冷藏保存並且儘早食用完畢為佳噢!

莓果醬除了拿來塗在麵包蛋糕上之外,加在優格酸酸甜甜也很對味!

或是以溫熱開水沖泡成莓果茶也是不錯的變化❤️

這次手邊沒有檸檬,若是加入一顆左右檸檬汁下去一起熬煮,會讓果醬風味更添層次對於果醬保存也有幫助喔!

而用來盛裝果醬的玻璃瓶大小,如果是自家用的話,我喜歡用數個小玻璃瓶分裝。

畢竟果醬屬於高糖分我們家用量不大,這樣比較能確保果醬的新鮮度,以及每次開開關關發霉變質等等的風險。

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