這是我心目中絕對有前五名的抹醬之一！！！！
它就是，「紅茶拿鐵抹醬」。
乳製品本來對我就有一種無法抵抗的吸引力，加上這種濃縮精華版本的產品更是愛不釋手。
雖然我有一度想要試著戒掉乳製品的時期，不過我想只要有紅茶拿鐵抹醬存在的一天，這件事就很難在我人生必做清單中達成。
如果你愛也跟我一樣喜歡乳製品的朋友，那這抹醬你絕對會喜歡。
如果你喜歡威化夾心的朋友，這抹醬你更是喜歡。
如果你愛喝奶茶，吃甜食的朋友，這抹醬你不可能不愛。
這是一個需要耗費一段時間的美味…..
今天有時間嗎？來動手做做看吧！
材料
⭕️ 紅茶茶葉 20g
⭕️ 鮮奶油 600g
⭕️ 鮮奶 1800g
⭕️ 黃砂糖 420g
需要工具
⭕️ 消毒過玻璃瓶 數個
做法
1⃣ 燒一鍋水，將待會要盛裝果醬的瓶子、瓶蓋以及待會煮果醬會使用的的工具（例如攪拌勺、夾子等）工具全部分次放入鍋中煮約1-2分鐘消毒。瓶蓋部分若是內圈有一層矽膠，就不建議煮太久，約泡入鍋中約20-30秒便可取出。
2️⃣ 消毒完畢的瓶子倒扣晾乾，瓶蓋、器具也必須要放置到完全沒有水分才能使用。
若是急著要使用瓶子，也可將消毒完畢的瓶子直接放入烤箱中，烘烤至水份全乾。
3️⃣ 取一個鍋子，將牛奶及鮮奶油倒入後以中小火加熱至80℃左右（不需要到大滾，稍微表面開始有一點點冒泡泡即可）。
4️⃣ 將砂糖倒入，接著一邊攪拌至砂糖全部溶解即可。
5️⃣ 砂糖溶解後，便可接著加入茶葉繼續攪拌，此時繼續保持中小火微微滾的狀態。
※ 如果想要成品是保留有茶葉粉末顆粒狀的話，可以將部分茶葉磨成細碎狀後再加入。
6️⃣ 在熬煮的過程中，要不停的拿攪拌勺攪拌，由於牛奶跟糖都是很容易燒焦，所以攪拌時要特別注意鍋底部分使否有黏鍋燒焦等情形。
7️⃣ 鍋中奶茶色澤，會隨著時間顏色越來越深。可以在途中稍微盛出一點來試喝，看看是否以達到自己想要的味道。
若是想要茶葉味道重一點，可以讓茶葉停留在鍋中的時間久一點（煮至鍋中大部分水已蒸發，開始有點變濃稠時再將茶葉撈出，約40分鐘以上）。
反之，若是喜歡奶味重一點，帶點淡淡茶香的話，在鍋中水分還很多的狀態就能將茶葉撈出了。
8️⃣ 茶葉撈出後，改成以小火繼續熬煮。過程還是一直不斷不斷地攪拌，鍋子的邊緣會開始凝結成果醬的濃稠狀態，已經離果醬的成品不遠了，這時候以鍋勺輕輕刮下，再努力的繼續攪拌啊攪拌….
9️⃣ 鍋中的水分越來越少，果醬的質地會越來越濃稠，這時候可以拿一個乾淨的小碟子，滴一滴在碟子上，然後立刻拿垂直狀，看看果醬留下來的速度與停止點。
若是果醬像水滴般立刻流下，表示水分還是過多，需要再繼續熬煮一下。
若是果醬緩緩流下，並且凝結停止速度也很快，這時候便可以熄火囉！
抹醬成品冷卻後，還會彼此時看到的狀態更為濃稠一點，所以不論是太水或太乾都會影響成品。
若是太水，就很能呈現「膏狀」抹開，收的太乾的話，抹醬會成一團硬塊很拿挖出食用之外也不易抹開。
🔟 果醬熄火後，就快點趁熱裝入瓶中，蓋上蓋子後，立即倒扣放置冷卻讓瓶子裡的熱空氣自然擠出呈現真空狀態，紅茶拿鐵抹將就真的大功告成了。
哎喲哎喲，你瞧瞧看這成品真的是光看就賞心悅目啊！（自己做的還真是好意思啊…😅）
那個奶茶色色澤，香濃滑順的口感，真的是攪拌了一個多小時也值得了…
這個抹醬，拿來抹麵包或適當餅乾的夾心都非常對味到破錶！
或是夏天在香草冰淇淋上面加上一點抹醬，只能說是魔鬼中的天使啊～
抹醬的保存方法＆時間
【未開封】 放置陰涼乾燥處 （約6個月）
【開封後】 放置冰箱冷藏 （約2週內食用完畢為佳）
抹醬取用時的小叮嚀
取用抹醬時，務必使用「乾燥」、「乾淨」的器具。
由於手工製作的抹醬沒有添加防腐劑，若是以有水分的抹刀取用抹醬，會使抹醬容易滋生細菌而有發霉酸壞的可能，所以不要因為太好吃把沾滿口水的抹刀/手指頭再次放入瓶中取用，以免壞掉喔！
