人真的是善變的動物！
『蕃茄肉醬』老實說以前是我不愛點的料理之一。
紅醬系列都是我不太會做選擇的項。
連番茄醬都不太會引起興趣的我，可能年紀增長了點，體內細胞知道番茄的營養素有多好而使味覺也改變了吧！
蕃茄肉醬真的是一個大人小孩皆宜的『中庸大醬』！
酸鹹甜融合得恰到好處，胃口自然就大開～
不論加在飯、麵、麵包、披薩、沙拉….都能演繹出它的美味。
今天繼續發懶，用了飛利浦智慧電鍋讓肉醬一鍋到底省去了在爐火旁邊慢慢照料的時間！
let’s start～～
材料
⭕️ 豬絞肉 300g
※ 可選擇稍微帶點油脂的後腿肉
⭕️ 雞胸絞肉 100g
⭕️ 牛番茄（中） 3顆
⭕️ 洋蔥（中）2顆
⭕️ 茄子 1根（可選擇性加入）
⭕️ 西洋芹 1小段
⭕️ 蒜頭 3～4瓣
調味料
⭕️ 市售番茄糊 （加鹽） 500g
※ 亦可選擇無鹽的
⭕️ 水 300ml
⭕️ 鹽麴 3大匙
※ 沒有也可以用一般鹽巴，鹹度在依自行喜好做調整
⭕️ 黑/白胡椒 適量
⭕️ 巴西里（新鮮/乾燥）適量
⭕️ 月桂葉 1片
做法
1⃣ 先將番茄、茄子切塊，蒜頭切末，西洋芹切成段狀備用。
2️⃣ 洋蔥以調理機切成末取出備用。
※ 洋蔥亦可以使用刀子切成末或小丁狀，小心眼淚狂飆😭。
3️⃣ 電鍋按下煮飯功能，將豬跟雞絞肉全部丟進電鍋中拌炒出油。
※ 若跟我一樣是用飛利浦智慧電鍋，建議可以選擇『無水烹調』的選項。
4️⃣ 絞肉炒出油後，加入洋蔥末一起拌炒。
5️⃣ 洋蔥拌炒至稍微變透明狀。
6️⃣ 接著加入市售番茄糊稍微攪拌均勻。
7️⃣ 將茄子、番茄、西洋芹、蒜末、黑白胡椒、鹽麴加入鍋中。
8️⃣ 加入300ml的水。
9️⃣ 最後再加入月桂葉及巴西里，然後蓋上電鍋蓋直到電鍋跳起！
※ 過程中可以打開鍋蓋稍微攪拌！
🔟 電鍋跳起後，水分收乾約原本的1/3即可。嚐嚐味道可再稍微調整鹹度，肉醬完成！
※ 若肉醬水分太多可以再繼續按下電鍋繼續烹煮至自己喜歡的程度。
肉醬可以塗在披薩皮上，當做披薩醬。
可以再加入自己喜歡的配料跟起司做變化～
直接淋在飯或麵上也是快速的懶人料理，早餐麵包抹上肉醬在進烤箱稍微烤一下又是香味四溢～
由於肉醬的變化之多，所以建議一開始不要將鹹度調的剛好，可以依照之後料理再做適當的調整！
若是家裡不愛吃蔬菜的小朋友，可以在製作肉醬時一併將蔬菜切成細碎狀加入。
一方面可以蔬菜也可以增加肉醬的甜味，一方面又可以矇騙過挑食的小朋友！！
多做的肉醬建議放涼後可以用保鮮袋分裝成一人份的量，鋪平後直接放入冷凍室。
食用前直接取出加熱即可！
